Berenjenas asadas con yogur y tahine

Preparación

1. Cortamos las berenjenas en bastones a lo largo, los aderezamos con un buen chorro de aceite de oliva, sal, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta y cominos.

2. Colocamos papel de horno en la airfryer o en la bandeja de horno y cocinamos hasta que esté bien doradita la berenjena.

   • En airfryer: 180º 15 minutos.
   • En horno: 190º 20 minutos.

   En ambos casos, son tiempos orientativos, vigilad de sacarla cuando ya esté tostadita.

3. Mientras tanto vamos a preparar la salsa y el topping.

   SALSA: ponemos en la thermomix el ajo, la menta, el tahine, una pizca de sal, una pizca de sal y el yogur. Programamos 10 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos y repetimos programando 10 segundos, velocidad 5.

4. TOPPING: Ponemos en un cuenco un 4 cucharadas de aceite de oliva, los cacahuetes, el zumo de 1/2 lima y 1/2 cucharadita de piminentón (si queréis puede ser picante o añadirle unas totitas de tabasco). Removemos bien.

5. EMPLATADO

   En una fuente amplia ponemos la base del yogur (reservamos dos cucharadas grandes para decorar después).

   Colocamos la berenjena y decoramos con las dos cucharadas de salsa de yogur-tahine que habíamos reservado, el topping de cacahuetes con su salsita y regamos con el zumo de 1/2 lima.

   ¡A disfrutar!