Berenjenas con jamón

Preparación

1. Treinta minutos antes de preparar la receta lavamos y secamos bien las berenjenas. Las cortamos en cubitos y las colocamos en un colador grande o en una bandeja que habremos cubierto con papel de cocina. Salamos y las dejamos reposar (esos 30 minutos aproximadamente) para que suelten el líquido.

2. Pasado ese tiempo, ponemos en el vaso el diente de ajo pelado y el perejil bien limpio y seco. Trituramos programando 5 segundos, velocidad 7.

3. Añadimos el aceite y el jamón y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

4. Sacamos unos trocitos de jamón si queremos utilizarlos para decorar luego el plato.

5. Ahora añadimos al sofrito la berenjena que habíamos preparado antes y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Si lo consideramos necesario, añadimos sal y pimienta.

7. Servimos inmediatamente. Podemos poner en la mesa queso parmesano rallado (o cualquier otro que tengáis) para los que quieran dar más sabor al plato.