Berenjenas en tempura con salsa de miel

La tempura es una técnica de fritura japonesa, como vimos en la receta que publicamos hace unos meses de tempura de verduras japonesa, en la que se prepara un rebozado a base de agua muy fría y harina.

En este caso, haremos un rebozado rápido y un poco más denso para nuestras berenjenas, y las acompañaremos con una deliciosa y dulce salsa de miel, que combina a la perfección con el toque amargo de las berenjenas.

Además, es una forma estupenda para que los niños tomen berenjenas, y, por supuesto, es la receta perfecta para los vegetarianos.

Berenjenas en tempura con salsa de miel
Crujientes berenjenas rebozadas en tempura, acompañadas con salsa de miel. Ideal como entrante. Ideal para vegetarianos y niños.
Autor:
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 berenjena
  • una pizca de sal
  • 130 gr agua muy muy fría (podemos ponerle unos hielos para enfriarla más).
  • 130 gr harina de trigo
  • aceite de oliva para freír
  • 8 cucharadas grandes de miel
  • 2 cucharadas de agua
Preparación
  1. Lavamos bien la berenjena y la cortamos como más nos guste, en forma de bastones (estilo patatas fritas) o en rodajas (como en la foto). Las dejamos en un escurridor con un poco de sal para que sude y pierda el amargor al menos durante 30 minutos.
  2. Ponemos a calentar el aceite en una sartén o cazo hondo.
  3. Mientras preparamos el rebozado. Ponemos en el vaso la harina y el agua y trituramos 10 segundos, velocidad 4. Debe quedar una masa líquida, pero consistente. Si no es así, añadimos más agua o harina según necesitemos. Para saberlo, introducimos con un tenedor un trozo de berenjena y al sacarla el rebozado debe quedarse impregnado en la berenjena, no escurrirse entero.
  4. Echamos esta mezcla en un cuenco amplio y sumergimos por tandas los trozos de berenjena. Con el aceite caliente, vamos friéndolos hasta que estén dorados por fuera. Los vamos escurriendo en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  5. Lavamos el vaso rápidamente y añadimos la miel y el agua. Programamos 1 minuto, temperatura 60º, velocidad 3. Echamos en una salsera y servimos inmediatamente.
Información nutricional por ración
Calorías: 250

Equivalencias TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – tempura de verduras japonesa

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5 comentarios

  1.   stefa dijo

    y la salsa k se exa encima d la berenjenas cuando sten fritas verdad ?

  2.   ´car dijo

    los veganos no toman miel..

    1.    Irene Arcas dijo

      Tienes toda la razón, disculpa ahora mismo la cambiamos. Gracias por tu comentario 😉

  3.   Milagros dijo

    Como se degusta, las puedo dejar echas con antelación y servir más tarde o se ponen ñoñas? por cierto me encanta la página

    1.    Irene Arcas dijo

      Hola Milagros, no te recomiendo que las prepares con antelación porque esta fritura con el paso de las horas se rebaja y deja de estar crujientes. Es mejor que si quieres dejes preparada la masa de la tempura una hora antes y luego las reboces y frías en el momento de tomarlas, ¡¡merece la pena!!. ¡Gracias por seguirnos!

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