Berenjenas rellenas a los tres quesos

Las berenjenas rellenas de hoy son bastante ligeras. Os encantarán si os gusta el queso y los sabores suaves porque en su interior contienen requesón, Gorgonzola y, por supuesto, la propia pulpa de la berenjena.

Para vaciarlas sin dificultad uno de los primeros pasos será cocinarlas en el varoma. Con esto conseguiremos también que la parte exterior de la berenjena, la que utilizaremos como recipiente, quede siempre blandita.

Por si os gustan este tipo de preparaciones os dejo algunos enlaces a otras recetas que tenemos publicadas: Berenjenas rellenas con aceitunas, Berenjenas rellenas de couscous y champiñones y Berenjenas rellenas especiales. Todas diferentes y todas muy ricas.

Berenjenas rellenas a los tres quesos

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Unas berenjenas rellenas vegetarianas para los amantes del queso.

  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: verduras
  • Calorias: 150
  • Raciones: 4
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • Unos ramilletes de perejil fresco (utilizaremos las hojas)
  • 500 g de agua
  • 100 g de ricotta o de requesón
  • 1 huevo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 30 g de Gorgonzola
  • 30 g de Parmesano

Preparación

  1. Lavamos y secamos las berenjenas. Las cortamos por la mitad (a lo largo, para que queden como en la foto) y las ponemos boca arriba en el recipiente varoma. Reservamos.

  2. Ponemos en el vaso las hojas de perejil fresco y programamos 3 segundos, velocidad 8. Sacamos y reservamos.

  3. Ponemos en el vaso el parmesano y lo rallamos en una velocidad alta o con varios golpes de turbo. Sacamos y reservamos.

  4. Ponemos el agua en el vaso. Lo tapamos y colocamos el recipiente varoma en su posición, también con la tapadera puesta. Programamos 30 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

  5. Acabado el tiempo programado, quitamos el recipiente varoma de su posición. Vaciamos las berenjenas, con cuidado, utilizando una cuchara. Reservamos tanto la pulpa como la parte exterior de las berenjenas.

  6. Lavamos y secamos el vaso.

  7. Ponemos en el vaso la pulpa de las berenjenas, la ricotta, el huevo, la sal y la pimienta. Añadimos el Gorgonzola y programamos 5 segundos, velocidad 3.

  8. Rellenamos con esas mezcla las 4 mitades de berenjenas que teníamos reservadas.

  9. Una vez rellenas las ponemos en una fuente o bandeja de horno. Echamos un chorrito de aceite en cada una de ellas, el perejil y queso parmesano que hemos rallado al principio.

  10. Horneamos a 180º (horno precalentado) durante 10 minutos aproximadamente.

Notas

No es necesario que vaciemos del todo la berenjena. Lo ideal es que quede el exterior con un grosor de al menos 1 centímetro. Así no se romperá y soportará bien el relleno.

Más información – Berenjenas rellenas con aceitunasBerenjenas rellenas de couscous y champiñones y Berenjenas rellenas especiales

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