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Berenjenas rellenas de couscous y champiñones

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Hoy vamos a preparar unas berenjenas rellenas de couscous y champiñones para celebrar un lunes sin carne. La verdad es que tenemos tantas posibilidades de hacer platos sanos y ricos que es muy sencillo comer bien.

Esta receta vegana la podemos aromatizar a nuestro gusto. Ya sabéis que el couscous se prepara con una mezcla de especias como canela, cominos, ras-al-hanout, etc. Pero de todas ellas he utilzado sólo los cominos para no aromatizar en exceso y darle sólo un toque exótico.

Otra cosa que me gusta de estas berenjenas rellenas de couscous y champiñones es que se combina las verduras con la pasta. El couscous como tiene un grano tan fino le aporta textura a la receta pero muy suelto, liviano y nada pesado.

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Más información – Cous cous real de cordero


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6 comentarios, deja el tuyo

  1. Pepa Blanco Muñoz hazmelo!!!!!!

  2.   Nisa dijo

    Hola!Me gustaría hacer la receta pero nose qué es la levadura nutricional,me podrías decir qué es y donde encontrarla.Besos.

    1.    IRENE GARCIA VERON. dijo

      Buenos dìas Nisa:
      Yo creo que a lo que se refiere Mayra es a levadura de cerveza que venden en herboristerias e incluso en algùn super mercado tambien la encuentras. Son como unos copitos que se pueden incorporar en yogures, y està super buena si te haces una ensalada y le hechas una o dos cucharadas y lo mezclas todo.

      Espero que sea eso y espero haberte ayudado.

      Un saludo,

      IRENE

      1. Hola Irene:
        La levadura nutricional NO es levadura de cerveza. Son productos diferentes.
        Personalmente me gusta más la levadura nutricional pero es cuestión de gustos. En este enlace puedes ver las diferencias:
        http://nuriaroura.com/levadura-nutricional-vs-levadura-de-cerveza/

        Saludos!

    2. Hola Nisa:

      La levadura nutricional (Saccharomyces cerevisiae) se cultiva a partir de la cebada germinada (malta) y luego se debe secar cuidadosamente (por debajo de los 60ºC) para no destruir sus principales ingredientes: las vitaminas y las enzimas termosensibles. Además de su valioso aporte en sustancias nutritivas (vitaminas, minerales, aminoácidos, etc), la levadura es importante por su acción de refuerzo y modulación de la flora intestinal.

      No se puede confundir con la levadura de cerveza que es otro producto diferente.

      Lo encontrarás en tiendas de productos ecológicos. Es un producto totalmente apto para veganos y tiene un sabor entre queso y nuez que me encanta!!

      Saludos!!

  3. Que es la levadura nutricional?

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