(12 гласа)
Зарежда се ...
Казват, че всичко залепва, освен красотата ... и в тези, които сме, практикувайки с прясна паста.
Признавам, че когато дойдох тук, яденето на тестени изделия всеки ден изглеждаше скандално. Сега, след малко повече от две години, започвам да го виждам като „нормално“ и дори да оценявам пастата, особено ако е прясна.
И как би могло да бъде иначе, използвам термомикса, за да го направя у дома. В момента с дъска и ролка, но всичко ще си отиде.
Днес ви оставям рецептата за макаронени изделия от прясно яйце. С него можете да се справите талиатели, фарфале или пълнени макарони, като тази на снимката. Над пълнителиЩе ви разкажа за това, но както можете да си представите ... възможностите са безкрайни!
Как да си направим макарони от пресни яйца
Следвайки стъпките и снимките, които ви показваме, можете да направите прясна паста по един прост начин. Забавно е, но резултатът си заслужава.
- Асчен Хименес
- Тип рецепта: тестени изделия
- Калории: 270
- Време за подготовка:
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
- 300 г специално брашно за тестени изделия
- 3 яйца (60g)
- 10 g масло (по избор)
Preparación
Поставяме съставките в чашата и месим 2 минути, стъкло затворено, скорост на шипове.
Изваждаме тестото, правим топка с ръце и го оставяме да си почине, покрито или увито в прозрачен филм за 15 минути.
След това време за почивка разделяме тестото на две и го разтягаме с точилка. Използваме брашно върху работната повърхност и дори върху тестото. Отнема време, така че търпението и смелостта, особено първите няколко пъти, струва малко.
Сега му придаваме желаната форма. В този случай съм направил пълнени макарони, но по същия начин се получава и друг вид паста като талиатели.
След като приключите, трябва да го приготвите във вряща вода, към която ще добавим малко сол. Обърнете внимание, че тестото няма сол, така че ще го поставим във водата за готвене.
Еквиваленти с TM21
Повече информация - Паста с рагу от колбаси
Източник - Ogni giorno primi piatti
Добро утро, съмнение, с пълнените тестени изделия, може ли да се замрази сурово?, Така че да се възползвате от правенето на малко повече количество наведнъж.
благодаря
Здравейте Мерцедес,
Можете да го замразите без проблеми. Ще видите, че е забавно, но резултатът си заслужава. Благодаря ти за доверието. Целувки, асцен
Здравейте, аз съм доста безполезен в кухнята ... можете ли да ми предадете информация за пълненето ???
Здравей Теса,
Ако харесвате сирене, можете да смесите няколко вида (например: извара, малко полустърган ... и / или синьо, ако харесвате този сорт). Можете да направите тесто (в Thermomix) с извара, настъргано сирене и Serrano или варена шунка).
Наскоро публикувах сандвич, който имаше пълнеж, който изглежда страхотно като пълнеж от прясна паста. Оставям ви линка: http://www.thermorecetas.com/2014/02/13/bocaditos-saldos-con-crema-de-setas-y-bacon/
Дори всеки пастет, който сме публикували, може да служи като пълнеж.
Надявам се да ви е помогнало. Между другото, ако правите пълнените тестени изделия, имайте предвид, че преди да нарежете тортилите, трябва да отстраните въздуха, който остава около пълнежа, с пръсти.
Поздрави, Асцен
Здравейте, не е необходимо да оставяте тестото да изсъхне? Благодаря
Здравей Йоланда:
Не, не е необходимо. Това е прясна паста, така че се приготвя по този начин, прясно приготвена.
Надявам се че го харесваш.
Прегръдка, Асцен
Здравей
Какъв вид брашно се използва ???
благодаря
Здравей Лая,
Ако имате голям супермаркет в близост до дома, погледнете дали продават някакви специални тестени изделия за прясна паста. В Италия може да се намери във всеки магазин, но не знам дали е възможно да се купи в Испания.
Ако не, използвайте пшенично брашно, те се продават за всички препарати. Хубавото на това да го правите у дома е, че след като имаме малко практика, можем дори да използваме пълнозърнесто брашно - като по този начин получаваме пресни домашно приготвени пълнозърнести тестени изделия - или, защо не, персийско пшенично брашно (камут) например.
Прегръдка, Асцен
Здравей Асцен. Обмислям да купя машината за тестени изделия, за да я направя сам, преместих се в друг град и не мога да намеря място, където има свежи пресни тестени изделия ... Ако използвам тази рецепта, как да я приготвя, за да я сложа в машината?
Здравей Силвия,
Имате предвид машината, която разтяга макароните? Ако е така, можете да използвате същата рецепта и да я приготвите в Thermomix. След това, вместо да използвате дъска и ролка, вие я разпъвате с малката си машина, на партиди и постепенно. Ще ви бъде много по-лесно!
Прегръдка
Здравей! Имам въпрос, оформен веднъж, ако не искам да сготвя всички макарони, как да ги държа? Добре ли се държат в хладилника? Благодаря ти!!!
Здравей, Лусия,
По-добре го замразявайте в херметически затворен контейнер или торбичка с фризер. Правил ли си го? Как си?
Благодарение на теб 😉
Прегръдка!
Здравей Асцен
Опитвам се да направя тесто с вода и твърдо брашно от грис, без яйца. На ръка го разбирам правилно, но в термомикс излиза на топки след използване на скоростта на шипа. Бихте ли знаели как да кажете скорости и време, за да го извадите цял и добре смесен? Имам TM31.
благодаря
Здравей Лучано:
Винаги го правя с бързина.
А тези топчета, не можете ли да ги групирате извън чашата, с ръце?
Може да липсва малко вода ... топчетата обикновено се случват, когато на тестото липсва малко течност (не мисля, че има толкова общо със скоростта на остриетата).
Вие ще ми кажете.
Прегръдка!
Благодаря ти! 🙂