Зарежда се ...
Тези торти трябва да умрат. С няколко лесни стъпки можете да направите няколко много пухкави пепито, пълни със сладкарски крем, точно както казва традицията.
За да ги направим, ще направим много просто тесто с нашия Thermomix, което ще оставим да си почине, за да може да втаса или да втаса. Оттам нататък, ако всичко продължава добре, ще трябва да направим формата на тази торта, като следваме някои важни малки стъпки, така че да можете да получите това сочно тесто.
Xuxo има традиция в Герона, тъй като винаги се е казвало, че идва от там, и за да завършите това сладко, трябва да го придружите със сладкарски крем, който също ще приготвим лесно и просто.
Пепитос или ксуксос със сметана
Вкусни пепитоси или сокове, пълнени със сметана, направени по прост начин с нашия Thermomix. Ще бъдете изненадани колко нежни и пухкави ще бъдат.
- Алисия Томеро
- Кухня: испански
- Тип рецепта: postre
- Калории: 410
- Порции: 10-12
- Време за подготовка:
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
Маса
- 90 мл вода
- 140 мл пълномаслено мляко
- 520 г пшенично брашно
- 90 г захар
- 12 g суха хлебна мая или 25 g прясна хлебна мая
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- 1 huevo
- 50 г меко масло
Кремът
- 500 мл пълномаслено мляко
- 50 г царевично нишесте
- 4 жълтъка
- 135 г захар
- 2 чаени лъжички ванилова есенция
Допълнителни съставки
- Купа пълна със захар
- половин литър слънчогледово олио (или зехтин)
Preparación
За направата на тестото: изсипваме 90 мл вода, 140 мл мляко в чашата и го слагаме да се нагрява 30 секунди при 100 ° при скорост 0,5. Само млякото ще бъде топло и не горещо.
След това добавяме яйцето, 12 г суха мая, чаена лъжичка ванилова есенция и 90 г захар. Смесваме го по време 1 минута при скорост 2,5.
Изхвърляме 520 г пшенично брашно и месим по време 1 минута при скорост на месене.
За да завършите месенето, добавете 50 г меко масло и програмирайте за 4 минути със скорост на месене.
Изваждаме тестото върху леко набрашнена повърхност и го оставяме да почива 1 час. Трябва да удвоите обема му, ако не го изчакате достатъчно дълго, за да го направи.
За крема: почистваме чашата си и добавяме 500 мл пълномаслено мляко, 50 г царевично нишесте, 4 жълтъка, 135 г захар и двете чаени лъжички ванилова есенция. Смесваме го по време 30 секунди при скорост 3,5.
Вдигаме капака и наблюдаваме, че всичко е добре смесено и сега ще го приготвим. Ние го планираме по време 9 минути при 90 ° при скорост 3. След това време дебелата сметана трябва да остане. Оставяме го да се охлади.
С нашето втасало тесто ще го месим с ръце, за да премахнем обема. Нарязваме малки порции, за да направим пепитос. Правим топка и я разтягаме с валяка, докато оставим тесто от почти половин сантиметър.
Вземаме единия му край и ще започнем да увиваме тестото. Започваме като правим завой и запечатваме този завой, връщаме се, за да направим още един завой и отново запечатваме. Ще правим това последователно, докато приключим с цялото тесто. Ще имаме форма на руло и също така ще запечатаме краищата му. За целта увиваме краищата му отдолу нагоре и затваряме дупките.
-
Поставяме порциите пепитос върху отрязани парчета хартия за печене. Ще го оставим да почине за 30 минути. Няколко минути преди да загреем тиган с олио.
Запържваме пепитосите в масло на средно слаб огън, така че да ни направят много по-добри отвътре, без да горят отвън. Изваждаме ги и отцеждаме. Разбиваме ги след захар.
Поставяме сладкарския крем в сладкарска торбичка с широка и къдрава дюза. Нарежете пепитосите наполовина и ги напълнете със сметаната. По този начин ще ги имаме готови.
