Скоро ще празнуваме Коледа и това са красиви дати за споделяне със семейството и опитайте изискани ястия като морски дарове. Тези от нас, които обичат да приготвят и да се грижат какво ще сложат на масата, очакваме преоценка и какво можем да вземем на добра цена за тези дати.
Изборът на морски дарове попада в този репертоар, включително ракообразни и мекотели, подходящи за всеки вкус и джоб. Идеалното е да го купите прясно, но има начини и трикове да можете да закупите предварително и Замразете го дни преди да се консумира. Но как да го замразим преди Коледа и да го направим с гаранция, без да загуби текстурата и вкуса си?
Трикове за замразяване на морски дарове преди Коледа
Знаем, че цените на морските дарове стават по-скъпи всеки път, когато датите наближат, както на Бъдни вечер, така и на Нова година. Много хора търсят начини да се възползват от спестяванията и предвиждат своите спестявания и прогнозират да купуват много по-евтини продукти.
Раци, раци, омари и други подобни
Трябва да разграничаваме различните семейства миди и следователно трябва третирайте варени и замразени по различен начин, Сред волове, раци, омари или паякообразни раци трябва да се съобразите с първия факт, купете ги живи и в перфектно състояние.
Те ще бъдат приготвени в изобилие от солена вода и всеки един от тях ще трябва да бъде обработен с различен стил на готвене. След това ще дадем данните за готвене за всеки вид миди. След като се сварят ги оставете да изстинат.
За да ги замразим, можем да го направим по няколко начина система за вакуумно опаковане Е най-добрият вариант. Освен че е евтина система, е много по-достъпно и практично да се направи с всякакъв вид храна.
Друг начин е увийте морските дарове в стреч фолио или в a специален плик за замразени, като винаги се старае да не пропуска минимум въздух в опаковката си.
Другият начин е вземете влажна кърпа, в този случай можем да намокрим кърпа със същата вода за готвене и да я отцедим много добре. Черупчестите ще бъдат увити в тази кърпа и след това ще бъде опакован много добре с пластмасов филм. Винаги се опитвайте да оставите възможно най-малко въздух или мехурчета.
Страхотните миди Те се съхраняват много добре замразени в продължение на три до четири седмици, без да губят качеството и вкуса си., така че вече можем да започнем да бъдем предсказатели, за да купуваме морски дарове и да ги замразяваме седмици преди Коледа.
Скариди, скариди, лангустини и други подобни
Този вид морски дарове по-често се замразява, без да се готви. Има хора, които вярват, че ако се сготвят и замразят, те придобиват много по-вкусна текстура и дори подслаждат вкуса си. Но според опита на много експерти е по-добре да го правите, когато са сурови, като се уверите, че са много чисти и безжизнени.
Трик при замразяването е стратегически ги поставете във фризера за да не заемат място. За да направите това, ще ги подравним в един ред и ще покрием всеки слой с пластмасов филм.
При лангустите, ако видим, че главите им почерняват, можем да ги сготвим преди да ги замразим. Веднъж размразен, трябва да се консумира възможно най-скоро.
Миди, миди и миди
Миди, миди и миди Те са сред най-консумираните морски дарове през цялата година и по Коледа. Откриваме също миди за бръснач и миди, където и двете са за предпочитане да се замразяват сурови. Разбира се, както самите миди, така и подобните им трябва да бъдат добре почистени от мръсотия.
Когато ги замразявате, ги увийте найлоново фолио или ги поставете в торба за фризер, или ги съхранявайте под вакуум. Те могат да издържат до три месеца във фризер и след като се размразят, трябва да се консумират възможно най-бързо.
В случай на стриди и морски раковини, са вид миди, които няма нужда да ги замразявате тъй като евентуалното му замразяване може да влоши текстурата на тази храна.
Време за готвене на морски дарове
Ще дадем някои бързи факти за най-често срещаните миди. Като анотация ще посочим, че ракообразните когато е жив трябва да го поставите в тенджера със студена вода и да заври. В момента на готвенето му се отчита времето.
Когато ракообразните са мъртви, Ще го сложим във вряща вода и ще започнем да броим, когато водата започне да кипи. След това описваме времената.
- среден омар – 60 г сол – 20 минути.
- среден вол – 60 г сол – 18 минути.
- среден паяк рак – 60 г сол – 15 минути.
- раци (15 броя) – 60 г сол – 5 минути.
- средни скаридиs (20 единици) – 60 g сол – 1,5 минути.
- Скариди – 50 г сол – 1 минута.
- средна скарида – 60 г сол – 1,5 минути.
- Барнакъл – 70 г сол – 1,5 минути.
Размразяването на миди също е важно, за да се запази тяхната текстура, вкус и качество. Трябва да оставете да се размрази 24 часа преди и в хладилника. Не е удобно да се размразява в микровълновата.