От месеци по рафтовете на супермаркетите виждаме текстурирана соя и със сигурност неведнъж сте се питали какво е това или как да го готвя.
Ето защо ние се постарахме да работим, за да ви предложим цялата информация, от която се нуждаете. Така че можете да се насърчите да го включите в диетата си и да приготвите вкусни рецепти с тази гъвкава съставка.
Ние също сме подготвили 10 съвета или трикове така че вашите рецепти с тази нова съставка са идеални за вас.
Какво е текстурирана соя?
Текстурирана соя или соево месо или текстуриран растителен протеин Той е добре позната съставка сред веганските или вегетарианските общности, тъй като служи като заместител на животинския протеин.
За да направим този продукт, започваме от соевите зърна, които след извличането на маслото се дехидратират, за да се получи соево брашно. Това се подлага на процес на висока температура, налягане, текстуриране и дехидратация. След като се дехидратира, той получава различни форми, вариращи от соево филе, ленти, кори или трохи.
Тези, които се виждат най-много в супермаркетите, са средно големи фини трохи идеален за приготвяне на болонезе или кюфтета.
Какво мога да направя с текстурирана соя?
Su неутрален вкус го прави много гъвкава съставка, с която можете да приготвите безброй солени рецепти като болонезе, кюфтета, лазаня, канелони или като пълнеж със зеленчуци и яйца.
Въпреки че те не трябва да бъдат изключително солени, тъй като те могат да бъдат направени барове и други сладки рецепти с изненадващ резултат.
Какви са хранителните му стойности?
Едно от най-добрите качества на този продукт е, че е така с ниско съдържание на наситени мазнини и сол и е без захар. Въпреки че трябва също така да се помни, че е важен източник на фибри, протеини и въглехидрати.
Текстурираната соя е храна богат на калий, калций, желязо, фосфор и различни витамини от група В.
Хранителните стойности на 100 грама текстурирана соя са 364 kcal, 4 g мазнини, от които 0,6 g наситени, 30 g въглехидрати, 4 g фибри, 50 g протеин и 0,04 g сол.
La сервиране на текстурирана соя на човек е между 35 и 40 грама сурово, въпреки че това зависи от всеки човек.
10 съвета за получаване на перфектна рецепта с текстурирана соя
Изберете правилната текстура: не всички текстурирани соеви зърна правят едно и също. Съвсем същото е като при месото, когато използваме кайма за приготвяне на кюфтета или месо на кубчета за приготвяне на яхния. Така че не забравяйте да изберете този, който най-добре отговаря на вашата рецепта.
Хидрат: важно е да го хидратирате, преди да започнете да го готвите. Можете да използвате само вода, любимия си бульон или също вода с домашно концентрирани бульонни таблетки.
Използвайте директно: Както споменах преди, важно е да се хидратира, но не е от съществено значение, тъй като в някои рецепти, които използват много бульон, като Болонезе, можете да добавите текстурираната соя директно към рецептата. По време на готвене тя ще хидратира и поеме целия вкус.
Сезон: Също така е важно да подправите с подправки, тъй като вкусът му е много неутрален и те ще отговарят за това да му дадат малко живот и вкус. Можете да използвате кимион, къри, куркума, риган, сладък или лют червен пипер и, разбира се, черен пипер.
Температура: Хидратацията се прави най-добре с гореща течност, тъй като соята се хидратира по-бързо. Така че загрявайте бульона за няколко минути, преди да го добавите към текстурираната соя.
време: Времето за хидратация ще зависи от структурата на соята, която ще използваме. Може да варира от 10 до 30 минути, въпреки че е нормално да е около 15 минути. Не се притеснявайте, ако прекарвате време, тъй като то не разваля или губи текстура.
Количество течност: Соята е хидратирана или напоена с двойно повече течност по обем, тоест, ако използвате чаша текстурирана соя, ще трябва да сложите 2 чаши течност. Ако обаче го готвите директно, ще ви трябват 2,5 от обема му, което е 2 мерки и половина.
Изтичане: Не препоръчвам да изцеждате соята прекомерно. Затова забравете да използвате чиста кърпа или кухненска хартия, тъй като можете да рискувате да бъде прекалено суха. Най-доброто в тези случаи е да използвате цедка, така ще получите сочна рецепта.
Готвене: След като се отцеди, можете да го готвите за около 20 минути в зеленчуков сос или рататуй, за да придобиете вкус.
Спести време: Можете да готвите соята за повече от един ден или за повече от една рецепта. След като е готово, го съхранявайте в херметически затворен съд в хладилника. Той е перфектно запазен между 3 и 4 дни.
И сега, след като знаете много за текстурираната соя, смеете ли да я използвате? 😉
Повече информация - Основна рецепта: Растителни концентрирани бульонни таблетки
Снимки - Мередит Петрик, Кели Сикема от Unsplash / Полина Танкилевит от Pexel / Veganmente y Antonio Cansino от Pixabay