Влезте o Регистрирай се y разстройство ThermoRecetas

Лук. От съществено значение за вашата кухня.

на лук Те несъмнено са една от най-основните и най-използваните съставки в испанската кухня.

Той е един от тези основни съставки тъй като те не липсват в нашата килера, защото без тях дори не бихме могли да направим сос. Но лукът е много повече от основно, така че днес ще открием всичките му тайни.

Какво знаете за лука?

Истинското му име е Allium cepa и е a луковичен зеленчук. Това е едно от първите култивирани растения и въпреки че произходът му е в Централна Азия, със сигурност е навлязъл в Европа благодарение на пътуванията на гърците и римляните.

Това е двугодишно растение, което можем намерете на пазара през цялата година. Нещо повече, има няколко вида лук като лук, пресен или пролетен, бял, червен и шалот, наред с други. Всеки от тях има свои собствени характеристики или нюанси, които го правят подходящ за определени препарати.

Какви са неговите свойства?

Лукът се използва в традиционната медицина от древни времена. Тъй като е много често в лекарства срещу настинка, грип, настинки и други респираторни заболявания.

Това е естествен антибиотик което благодарение на съдържанието на съединения, богати на сяра, ни помага да се борим срещу инфекциозните процеси, особено в храносмилателната система. Поради тази причина се използва широко срещу диария и гастроентерит.

Въпреки че неговите противовъзпалителни свойства също са известни, затова той играе много важна роля в борба с рака тъй като подобрява възпалителните състояния.

Той също така помага или активира кръвоносната система, защото прави кръвта по-течна. И това намалява хипертонията, предотвратява образуването на кръвни съсиреци или тромби, хемороиди, холестерол и др.

Освен това подобрява и лимфната система, благодарение на нейната диуретични свойства което ни помага при елиминирането на течности и остатъчни вещества.

Защо лукът е толкова полезен за вашето здраве?

Както видяхме в предишния раздел, лукът ни помага да се грижим за себе си, но освен това той се състои от повече от 90% от водата, приносът на мазнини е нула и има само 26 kcal на 100 грамаs, което го прави зеленчук, подходящ за готвене, без добавяне на много калории.

Но трябва да разглеждаме не само калориите, тъй като тази съставка се откроява с приноса си в алицин и алиин. Както и минералното му съдържание като калий, фосфор, калций, магнезий, натрий и сяра.

Тази крушка също ни дава витамини като С, фолиева киселина, витамин Е и В6 което ни помага да подобрим имунната си система.

Трябва също да подчертаем етерични масла с много серни компоненти като атилпропил дисулфид, метилалин, циклоалин.

И не можем да завършим този раздел, без да забравим флавоноиди като кемпферол или кверцетин. Последният присъства много в червения лук и се използва за предотвратяване на косопад.

Как да изберем най-добрите екземпляри?

Когато купувате лук, трябва изберете по-твърдите крушки, които нямат зелени издънки по стъблото. Кожата трябва да е непокътната и свежа.

Как да запазим лука у дома?

У дома е по-добре да ги държите в сухо и проветриво място. Избягвайте да се трупате, а също и да насочвате светлина. Ето защо е идеален керамични буркани с дупки o специални чанти за съхранение. Също така не се препоръчва да ги държите в хладилника

Защо лукът ни боде очите?

Случвало ни се е и ще ни се случва отново милиони пъти. Всеки път, когато обелваме или нарязваме лук, неизбежно стигаме до плачи.

Това се дължи на a химическа реакция където ензимите разграждат аминокиселините сулфоксиди, образувайки определени количества природен серен газ. Този газ, достигайки повърхността на окото, реагира с водната част на сълзата и се генерират малки количества сярна киселина. Тогава, когато окото реагира и за да се избегне смъденето и възможното увреждане на тази киселина, то отделя повече сълзи, като по този начин почиства цялата повърхност.

За да избегнете това, има хиляда и един много хубави трикове като да изплезите езика си, да затворите едното око или да подсвирнете, докато нарязвате лука. Макар и лично единственото нещо, което работи за мен е да се използват някои специални очила или такива за басейн. Това изолира окото ви и сълзенето не се случва.

Други трикове

Ако имате проблеми със стомаха или стомахът ви е деликатен, със сигурност ще страдате, когато ядете суров лук. Избягвайте лошото време, като мацерирате лука в зехтин за една нощ. Въпреки че друг по-бърз трик е да накиснете лука във вода и лимон за няколко минути.

И ако лукът ви оставя лош дъх, опитайте да дъвчете листа от магданоз след хранене.

Противопоказания

Лукът носи много ползи, но също така е важно да се знаят неговите противопоказания. Така че, ако страдате от киселини, гастрит, метеоризъм или стомашна язва, трябва да се консултирате с Вашия лекар.

Консумацията му не е показана при хора, които имат вътрешно кървене или които следват антикоагулантно лечение като Sintrom, тъй като може да причини декомпенсация.

Искате ли да готвите с лук?

И за да започнете да се наслаждавате на ползите от лука, ние предлагаме 5 прости рецепти, които лесно можете да направите с Thermomix.

Карамелизиран лук: Класика, с която да придадем сладко докосване на нашите препарати. Използвайте го като гарнитура с месо, риба или зеленчуци. Въпреки че можете да приготвите и вкусни тостове или канапета, тъй като се комбинират много добре с много съставки.

пръчка o Крем от лук: За уреждане на тялото и избягване на студа, нищо като добро пръчка o сметана. Тук имате две възможности, при които лукът е звездната съставка.

Предястия с мек лучен крем: Оригинално предястие, което можете да направите не само за вечерите си с гости, тъй като е лесно и просто и е вкусно със сирене.

Тарталети от лук, сирене и шунка: Друга рецепта, при която лукът играе важна роля. Насладете се на отделни тарталети, пълни с вкус и меки нюанси.

Варено: Класика от здравословни, здравословни и вегански рецепти. Ще бъде полезен за компенсиране на излишъци, докато се храним правилно.

Снимки - Томас Мартинсен y Уебвила en Unsplash /www.pexels.com


Открийте други рецепти на: Съвети на Thermomix, Салати и зеленчуци

Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакторска етика. За да съобщите за грешка, щракнете върху тук.

Коментар, оставете своя

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.

  1.   Трето време за изпълнение каза той

    Винаги с лук, съставката, която изглежда добре във всичко !!!