Шоколадова торта безе

Preparación

1. В нашата чаша Thermomix добавяме 250 г захар и ще ги пулверизираме, за да добавим по-късно към меренгата. Ние планираме през 15 секунди при скорост 8. Оставяме захарта настрана за по-късно.

2. Ще загреем фурната на 180 °. За приготвяне на тортата: в същата чаша без почистване поставяме пеперудата. Добавяме 3-те яйца и 130 грама захар и го слагаме да се разбива по време 6 минути при 37 ° при скорост 4. След това проверяваме дали е бит, но го препрограмираме друго 6 минути при скорост 4, този път без температура.

3. Добавяме 130 г пшенично брашно, 50 г неподсладена кака на прах и чаена лъжичка бакпулвер. Победихме всичко по време 5 секунди при скорост 4. Пригответе тава с диаметър около 23 см и я покрийте с хартия за печене. Покриваме основата му с гъбеното тесто и го печем около 15 минути.

4. Взимаме чаша студена вода и накисваме 6-те листа неутрален желатин, те трябва да омекнат с водата. В тенджера загряваме 50 мл вода и оставяме да заври. По това време добавяме меките желатини и разбъркваме добре, така че да се разтворят. Разделяме се и оставяме да изстине.

    

5. Ще направим меренг: в нашата чиста чаша добавяме 5-те белтъка заедно с половината пудра захар. Поставяме го да бие по време 5 минути при 40 ° при скорост 4. Докато бие, добавяме другата половина от захарта през буркана. Когато шейкът приключи, ще програмираме други 5 минути при скорост 4, този път няма температура. След това добавяме разтворения и студен желатин. Победихме всичко по време 5 секунди при скорост 4.

6. Ще изхвърлим меренгата си върху браунито. Ще го приберем в хладилника да стегне за около 2 часа. Почти достигайки момента, в който трябва да стегне, ще подготвим шоколадовото покритие.

7. В нашата чиста чаша добавяме 250 мл сметана за разбиване и 250 г нарязан шоколадов топинг. Смесваме го по време 3 минути при 90 ° при скорост 1,5. Когато меренгът е завършен и настроен, го изсипваме отгоре и изглаждаме добре повърхността му. Прибираме отново в хладилника да стегне за 30 минути. Ще си приготвите тортата!