(30 гласа)
Зарежда се ...
Тези пълнени чушки са удоволствие. Неговата текстура и пълнеж ще направят комбинацията от вкусове привлекателна за всички членове на семейството.
Те са прости съставки, при които ще използваме пикило чушки за пълнеж, пастет от сьомга и месо от миди. Бешамел крем ще бъде направен с няколко прости стъпки, в които ще интегрираме повечето от съставките.
Финалният щрих е сметановият му сос, където ще му придадем характерен цвят с малко черен пипер и доматен сос. Стъпките и как да го направите са описани подробно по-долу.
Пълнени чушки с пастет от сьомга с миди
Традиционна рецепта, но с други видове съставки, които й придават перфектна комбинация. Пълнежът му е с крем бешамел и пастет от сьомга и месо от миди. Истинска наслада.
- Алисия Томеро
- Кухня: испански
- Тип рецепта: входящ
- Калории: 418
- Порции: 6
- Време за подготовка:
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
- 25 единици цели чушки пикило, варени и консервирани
- 300 г мидено месо
- 250 г пастет от сьомга
- 1 супена лъжица домашен доматен сос
- 450 мл пълномаслено мляко
- 4 супени лъжици пшенично брашно
- 1 малка глава лук
- 500 мл сметана за готвене
- 365 мл зехтин
- сол
- Индийско орехче (по желание)
- Малка чиния пшенично брашно
- 1 huevo
Preparación
Започваме с приготвянето на соса бешамел. Почистете и нарежете лука наполовина. Нарежете го на много фини лентички жулиен и го запържете в дълбок тиган с 40 мл зехтин.
Нарежете месото от миди на много ситно. Когато лукът започне да покафенява, добавете 4 супени лъжици брашно и разбъркайте. Оставете да поври 1 минута и добавете половината мляко и разбъркайте добре.
Без да спирате да бъркате, добавете другата половина от млякото и разбъркайте отново, за да се отстранят бучките и да се формализира кремът бешамел. Добавяме сол по наш вкус и щипка индийско орехче (по желание). Продължаваме да бъркаме, докато се сгъсти.
Добавете пастета от сьомга и продължете да бъркате, за да се сгъсти. Когато се включи, добавете миденото месо и го оставете да се готви още минута, като бъркате непрекъснато. Извадете и оставете да се охлади, така че бешамелът да се свие.
-
Отцедете чушките, за да отстраните водата. В широк и дълбок тиган изсипете останалия зехтин и го загрейте.
Другата половина лук се нарязва на ситно и се слага в тигана. Когато се задуши, добавете две нарязани пикило чушки, оставете да се запържат за минута и добавете 500 мл сметана. Оставете да се готви за няколко минути.
Добавете супена лъжица домат към соса, разбъркайте добре и гответе още една минута. След като е готово, оставете настрана, оставете да изстине и с помощта на ръчен блендер го смиламе, за да се получи много фин сос без бучки.
Когато бешамелът се подсире, ще го вземем с малка лъжица и ще напълним чушките.
Пригответе тиган с 300 мл зехтин за запържване на чушките. Приготвяме и малката чиния пшенично брашно и друга чиния с разбито яйце с една супена лъжица вода.
Намажете чушките с пшеничното брашно и след това с разбитото яйце. Слагаме в тигана със сгорещеното олио и ги запържваме. Оставяме ги да покафенеят от двете страни и ги изваждаме в чиния с абсорбираща хартия.
Приготвяме широкия тиган със сметановия сос. Ще добавим и чушките, които сме направили. Когато всички чушки са в соса, оставяме да се вари за няколко минути и оставяме настрана. Ако забележим, че сосът е много гъст, можем да добавим малко мляко, за да стане по-лек. Разбъркайте добре и гответе. Когато са готови ги сервираме много горещи.
Здравейте, искам да знам дали месото на мидите е от натурално варени миди или са консервирани. Благодаря ти.
Мидите са естествени, в замразената зона обикновено продават това, което е само месото на мидата. Ако не, купете естествени миди и отстранете черупките. 😉