Домашен сос Worcestershire без глутен

Със сигурност всички познавате уорчестърски сос, наричан още английски сос, уорчестър или Перинс. Това е тъмен сос, с проникващ вкус и се използва главно за подобряване на други храни.

Всъщност сосът Worcertershire е лесно да се намери в супермаркетите, но ако вашето семейство или приятелски кръг има такива целиакия по-добре да държите търговския сос далеч. Проблемът идва със соевия сос, който е една от съставките за приготвяне на този сос и който се прави с глутен, затова в тази домашна рецепта сме го сменили за тамари, който е соев сос, в който не се използва пшеница нито ечемик.

Уорчестършият сос е лесен за приготвяне, но да ... пригответе бурканите с подправки защото ще им дадем малко бастун !!. След варене и редукция ще имаме тъмен препарат, който ще оставим да ферментира поне 2 седмици. След това нашият сос ще бъде готов да го използва в месо на скара, салати или просто като вкусно Кървавата Мери.

Между другото, рецептата е от Бруно Отейза Въпреки че сме го променили малко, за да го адаптираме към Thermomix и да извлечем повече от любимия ни робот, ако е възможно.

Домашен сос Worcestershire без глутен

Рецепта за печат

Запазете рецептата

Близо

Моля, влезте за отметка

Моля, влезте

Нямате достъп? Регистрация

Този сос ще ви помогне да подобрите други храни, благодарение на острия си вкус.

• Майра Фернандес Джоглар

• Тип рецепта: салца
• Порции: 150 г

• Време за готвене: 35M
• Общо време: 35M

Ingredientes

• 1 връх обелен пресен джинджифил.
• 1 1/2 чаена лъжичка (размер на десерта) зърнена горчица
• 1 равна чаена лъжичка (размер на десерта) смляна канела
• 1 равна чаена лъжичка (размер на десерта) къри на прах
• 1 равна чаена лъжичка (кафяв размер) розов пипер
• 1 равна чаена лъжичка (кафяв размер) черен пипер
• 1 равна чаена лъжичка (кафяв размер) кардамон
• 1 равна чаена лъжичка (кафяв размер) карамфил
• 1/2 лук
• 1 скилидка чесън
• 1 хамсия
• 65 г тамари
• 250 г оцет от бяло вино
• 65g меласа или сироп (Златният сироп на Лайл)

Preparación

1. Започваме с натрошаването на подправките, затова в чашата слагаме джинджифила, горчицата, канелата, кърито, черния и розов пипер, кардамона и карамфила. Смачкваме по време 30 секунди, скорост 10.

2. След това нарязваме лука, чесъна и хамсията по време 2 секунди, скорост 5. Спускаме парчетата към остриетата. Няма значение дали са останали големи парчета, тъй като по-късно ще го смелим и прецедим.

3. Изсипваме течностите, тоест соса тамари, оцета и меласата. Ние готвим за 10 минути, температура на варомата, скорост 2, без чаша така че да се изпарява добре. След това програмираме 25 минути, 100º, скорост 2, без бехерова чаша.

4. След времето слагаме бехеровата чаша и мелим за 1 минута, скорост 8.

5. Прецедете през цедка с фино око или парче муселин и запазете течността в съд с капак.

6. Оставяме го да узрее на тъмно място поне 2 semanas разклащайки го от време на време.

бележки

По време на готвене е важно кухнята да е [b]добре проветрена[/b], защото се носи силна миризма.[br][br]За веган варианта просто трябва да замените аншоата с 3 супени лъжици лимонов сок.

Повече информация - Кървавата Мери

Адаптирайте тази рецепта към вашия модел Thermomix