Парен калкан с грозде в сос от бяло вино

Preparación

1. Отделяме един от външните слоеве праз и отрязваме по дължина 10 тънки ленти (2 резервни в случай, че една се счупи)

2. От останалия праз нарязваме бялата част на големи парчета. Зеленият, няма да го използваме.

3. Обелете морковите и отрежете 8 пръчки от едната. Запазваме останалото.

4. Нарежете лука на 8 пръчки и запазете останалото.

5. Нарежете филетата от калкана на две по дължина и подправете със сол и черен пипер.

6. На всяко филе слагаме клечка от моркови, пръчка лук и парче аспержи. Навиваме ги на руло и ги връзваме с панделка праз. Поставяме ги в контейнера Varoma, в долната част, поливаме ги с пръскане на масло и оставяме останалите нарязани аспержи и гроздето около тях. Ние покриваме и резервираме.

7. Поставете праз, лук и резервирани моркови в чашата, на големи парчета. Смачкваме по време 5 секунди при скорост 5.

8. Спуснахме останките от стените. Добавяме супена лъжица олио и 20 г масло. Пържим по време 5 минути, 100 °, скорост 1.

9. Добавяме виното и половината куб. Поставихме Varoma на място. Програмираме 12 минути, температура на Varoma, скорост 1.

10. Накрая премахваме Varoma и я оставяме покрита.

11. Смачкваме по време 1 минута при прогресивна скорост 5/10.

12. Добавете сметаната, сол и черен пипер на вкус. Ние готвим за 2 минути, 100 °, скорост 2.

13. Добавяме маслото и програмираме 1 минута при скорост 4.

14. Сервираме рулата, придружени от соса и гарнитурата от грозде и аспержи.