Хляб Calatrava с аромат на портокал и канела

Preparación

1. Няколко часа преди да отидем да приготвим сладкото, слагаме млякото в тенджера, за да заври с портокаловата кора (внимавайте, само с портокаловата част, която ако сложим бялата част, тогава ще огорчи). Можем да го готвим и в Thermomix по време 6-8 минути при температура на варомата, скорост на лъжица. Запазваме (оставяйки кожата в млякото).

2. Поставяме вода в дълбок източник, в който се побира нашата плесен (не я пълним, защото в противен случай, когато поставим формата, водата ще прелее).

3. Поставяме този източник с вода във фурната и завъртаме последния на 180º.

4. В тенджера приготвяме карамела. Слагаме в него захарта и лъжицата лимон. Оставяме го да се разтопи на слаб огън, докато придобие златист цвят.

5. Поставяме вече ароматизираното мляко в чашата на нашия Thermomix (премахване на портокаловата кора и пръчката канела), захарта и яйцата. Ние програмираме 10 секунди, скорост 3.

6. Поставяме карамела в нашата матрица (моята е правоъгълна, направена от слива).

7. И продължаваме с приготвянето на фланеца ... Сега слагаме пандишпановия кекс на парчета в чашата (можем да го нарежем леко с ръце) и, ако искаме, малко настъргана портокалова кора. Разбъркваме отново за 10 секунди на скорост 3. Изсипваме тази смес в нашата матрица, в която вече има карамел.

8. Покриваме правоъгълната форма с алуминиево фолио и я поставяме във фурната, вътре във формата, която вече имаме вътре, с гореща вода. По този начин ще приготвим хляба от калатрава в бейни-мари.

9. Ще трябва да е във фурната за около 45 минути или дори час. Отидете да търсите с клечка за зъби. Когато е настроен, той ще бъде готов.

10. Изваждаме го от фурната и го оставяме да се охлади. Разглобяваме преди сервиране.