Ангелска хранителна торта

Напоследък Irene, Ascen и аз бяхме дадени за кексчета. Направихме ги по хиляди начини, така че е нормално да сме решили да включим Angel Food в нашата колекция.

Това е една от онези рецепти, които изненадват със своята простота, в крайна сметка това отнема само белтъци, захар и брашно. Но има малки нюанси, които го правят различен от останалите.

Като начало, на мухълът е специален. Това е алуминиева форма, в която няма тефлон или нещо подобно. Не е нужно да го смазвате, защото това, което искаме, е той да захване стените. Ще различим плесента Angel Food, тъй като има централна тръба и някои крака, които да поддържат, когато завъртим тортата. Тези количества са идеални за използване на 18 см калъп.

Както можете да видите, той също няма мая, така че пухкавостта се осигурява от разбитите белтъци. Ето защо те трябва да бъдат перфектни. И за да постигнете това, малко крем от зъбен камък което служи за стабилизира Кларите. Количеството на яйцето зависи от това дали те са с размер M или L, така че съм сложил общото количество, от което се нуждаем. По този начин избягваме усложнения.

Друго нещо, което препоръчвам е да пресеете брашното и захарта. Може да изглежда несериозно, но по този начин ще улесним интегрирането на съставките, без да уплътняваме тестото. Това, което искаме, е той да има много (много) въздушни мехурчета на белите и ако добавим брашното или захарта наведнъж, тези мехурчета изчезват. Така че ще трябва да поглезим нашата торта докрай.

Лесно се намират както формата за приготвяне на пандишпан Angel Food, така и кремът от зъбен камък специализирани магазини.

Ангелска хранителна торта

Рецепта за печат

Запазете рецептата

Близо

Моля, влезте за отметка

Моля, влезте

Нямате достъп? Регистрация

Неустоима торта, направена с белтъци.

• Майра Фернандес Джоглар

• Тип рецепта: merienda
• Калории: 177
• Порции: 8

• Време за подготовка: 50M
• Време за готвене: 10M
• Общо време: 1H

Ingredientes

• 270 г белтък
• 1 супена лъжица (кафе) крем от зъбен камък
• 250 г захар за глазура
• 1 супена лъжица (за десерт) течен екстракт от ванилия
• 90 г брашно

Preparación

1. Загряваме фурната до 180 ° с нагряване нагоре и надолу.

2. Прекарваме брашното 3 пъти през ситото или през голяма цедка, като премахваме примесите и бучките.

3. Изсипваме белтъците и крема от зъбен камък. Смесваме ги по време 1 минута, скорост 2.

4. Поставяме пеперудата на остриетата и програмираме 9 минути, скорост 4.

5. Докато пресяваме пудрата захар, за да премахнем бучките и да проветрим. След 5 минути добавете супени лъжици от пресятата захар в купата. По този начин той ще бъде интегриран малко по малко и няма да извадим въздух от меренгата.

6. Преди да приключим с времето, добавяме и течната ванилия.

7. Изсипете белтъците в голяма купа и добавете пресятото брашно на 2 порции. Ние се комбинираме с ръчни пръти, извършващи обгръщащи движения.

8. Внимателно поставете тестото в специалната форма и го въведете в средата на фурната. Гответе 40 - 45 минути или докато повърхността има приятен златист цвят.

9. Извадете от фурната и завъртете формата, като я поставите върху краката. Оставяме го да се охлади така за 60 минути.

10. След време прекарахме фина шпатула по вътрешния периметър на формата. Трябва да бъде едно в едно преминаване, за да се отдели тортата от формата и да изглежда добре. Така че трябва да го правите внимателно, но без колебание. Направете същото с централната тръба и я обърнете. Отстраняваме външната форма и ще залепим основата, към която също ще прекараме шпатулата, за да я отделим от тортата.

11. Оставете го да се охлади напълно върху решетка.

12. Преди сервиране можем да го украсим с разтопен шоколад или глазура, въпреки че е само много богат.

Еквиваленти с TM21

Повече информация - Домашна глина за моделиране