(19 гласа)
Зарежда се ...
Тази нежна рецепта за тесто за хляб с бриош е грандиозна. Не е сложно да се направи и има сладък вкус, така че можете да го придружите с нещо толкова добро, колкото малка ябълкова плънка. След като направихме този деликатес, наистина се насладихме на вкуса му.
Приготвянето на този тип тесто не трябва да бъде трудно, ако следвате ферментациите докрай. Thermomix е много добър инструмент за приготвяне на всяко тесто, което ви се струва сложно. Следвайки подробно стъпките и поставяйки правилните съставки, имате отлична рецепта.
Тестото за бриош е проектирано да бъде нежно и може да бъде придружено от всякакъв вкус, както сладък, така и солен. Използва се за голямо разнообразие от сладкиши, както и за приготвяне на видове хляб, роскони или малки сладкиши. Неговата текстура и мек вкус ще улеснят самото ядене.
Бриош хляб, пълнен с ябълка
Страхотна рецепта за сладкиши, приготвена с вкусен хляб с бриош. Той е нежен, сладък и с ябълков пълнеж, който ще го направи идеалното допълнение.
- Алисия Томеро
- Кухня: испански
- Тип рецепта: закуска
- Порции: 8-10
- Време за подготовка:
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
За масата
- 100 мл вода
- 3 г суха хлебна мая
- 40 г захар
- 50 г сметана за разбиване
- 20 г масло при стайна температура
- 245 г пшенично брашно
- четвърт чаена лъжичка сол
- 1 разбито яйце
За ябълковия пълнеж
- 1 голяма ябълка
- 3 и половина супени лъжици захар
- 1 литър вода да се налее в чашата
- Сокът от половин лимон
Preparación
Обелваме ябълките и ги нарязваме на малки парченца. Наливаме литър вода в чашата на Thermomix и поставяме кошницата. Поставяме нарязаната ябълка, кожата и три супени лъжици захар в кошницата. Ще го приготвим 20 минути при температура и скорост на варомата 1. След време се разхождаме малко около блока със шпатулата и отново готвим други. 10 минути при температура и скорост на варомата 1. Ябълката трябва да е мека, ако не е станала мека, гответе я още малко.
Изваждаме ябълката от кошницата. Добавяме половин супена лъжица захар и сока на половин лимон, обръщаме и смачкваме сместа малко. Оставяме настрана. Приготвяме 100 мл вода и добавяме 3 грама суха хлебна мая, разбъркваме добре сместа.
В нашата чаша ще направим тестото. Добавете 200 г пшенично брашно, 40 г захар, сместа от водата с маята, 50 г сметана, солта и чаената лъжичка екстракт от ванилия. Смесваме го по време 1 минута при бърза скорост.
Добавяме останалото брашно и програмираме отново 2 минути при бърза скорост. Накрая добавяме 20 г масло и месим отново по време на 3 минути при скорост на шипа. Изваждаме тестото от чашата и се опитваме да направим топка, поставяме го върху купа, покрита с кърпа и оставяме да втаса за 40 минути.
След времето на ферментация обработваме тестото с ръце върху набрашнена повърхност и отстраняваме малко въздух. Връщаме се, за да направим топка с тестото и го поставяме да почива покрито за още 20 минути, за да ферментира.
Поставяме тестото върху повърхност и го разстиламе с помощта на точилка. Ще направим доста голяма правоъгълна форма, но не твърде тънка. Хвърляме ябълката върху повърхността на тестото и ще оформим руло с нея. С образуваното руло ще го нарежем на 8 равни части.
Приготвяме тиган с дупка в средата и го покриваме с масло. Разпределяме нарязаните парчета върху формата и оставяме тестото отново да втаса. Този път го оставяме да удвои обема си, ще изчакаме приблизително 40 минути, но ако се нуждае от повече време, ще го оставим да се покачи.
Боим повърхността на тестото с разбитото яйце, така че да придаде цвят и блясък на тестото, когато е изпечено. Поставяме го във фурната на 180 ° за 22 минути на средно ниска височина. След като тестото е сварено, го оставяме да се охлади и го пием студено. Можем да го украсим с малко пудра захар.
