Бели аспержи Vichyssoise

Preparación

1. Поставяме маслото и маслото, нарязани на малки парченца в чашата, ние програмираме 1 минута, 100 °, скорост 1 така че маслото да се разтопи и да се смеси с маслото.

2. Междувременно измиваме добре праза, нарязваме го на едри парчета и го слагаме в чашата. Ухапваме по време 5 секунди, скорост 5. Спускаме парчетата към остриетата и ги бракониери по време 10 минути, 100 °, скорост 1.

3. В същото време измиваме добре обеления картоф и го нарязваме на средни парчета с подобен размер, така че готвенето да е еднакво.

4. След като добавим картофа и сотираме 2 минути, 100 °, скорост 1.

5. След това добавяме аспержите, нарязваме всеки на 3 парчета. (С ножица е много по-лесно, отколкото с нож). Изсипваме и водата от аспержите и допълваме със зеленчуков бульон, докато достигнем 300 грама. Ние подправяме сезона и програмираме 20 минути, 100 °, скорост 2.

6. Смачкваме по време 1 минута, прогресивна скорост 5-7-10. Добавяме изпареното мляко или течната сметана и разбъркваме по време 3 минути, скорост 2.

7. Подправете със сол и я оставете да се охлади напълно.

8. При сервиране можем да украсим с каквото ни харесва най-много, като например ситно нарязан лук или кервил. Можете също да използвате малко шунка свеж за контраст.