Филе от треска с гъби с аромат на трюфел

Исках да сготвя нещо по-специално ... уморен от огромната жега, която имахме в Мадрид миналата седмица, исках да направя нещо вкусно, но това не включваше прекалено горещо в кухнята. Затова погледнах във фризера си и имах страхотни филе от треска и комбинация от гъби... Тази идея ми хрумна веднага! Как биха се комбинирали? Е, чудесно!

Важно е да оставите филетата от треска размразяване прогресивно за 24-48 часа в хладилника, източване на водата през цедка или гевгир. След това подсушаваме добре слабините с кухненска хартия.

За да придружим слабините, приготвяме пюре с гъби, които използвах замразени, но можете да използвате пресни, особено сега, когато наближава сезонът на гъбите. В моя случай използвах гъби от магарешки бодил, манатарки и гъби шитаке. Но всяка гъба, която харесвате или имате на разположение, също ще бъде наред.

Освен това реших да дам на това пюре по-интересно докосване, като добавих нишка от трюфелно масло. Това е масло, което ще намерите в гурме района на супермаркетите, то не е много евтино в сравнение с нормалното масло, но си заслужава. Използва се толкова малко, че ще ви издържи дълго време и можете да го използвате в безброй ястия: тестени изделия, ризото, зеленчуци, яйца ...

И сега, за да завършим, използвахме парче червен чили, защото вкъщи харесваме малко пикантно в храната си, но можете и без него. Или ако нямате чили, можете да добавите няколко капки табаско или да използвате лют червен пипер / кайен.

За да приготвим треската, можем да се възползваме от приготвянето на пюрето за 25 минути и да приготвим нашата треска ал варома. Или ако предпочитате, можете да го направите на скара със струйка масло или във фурната.

Филе от треска с гъби с аромат на трюфел

Рецепта за печат

Запазете рецептата

Близо

Моля, влезте за отметка

Моля, влезте

Нямате достъп? Регистрация

Сочни филета от треска с гъбено пюре и трюфелно масло. Цветна, питателна, нискокалорична вечеря с ниско съдържание на мазнини.

• Ирен Аркас

• Кухня: Модерен
• Тип рецепта: риба
• Калории: 220
• Порции: 4

• Време за готвене: 33M
• Общо време: 33M

Ingredientes

• 500 г картофи
• 300 г асорти гъби
• 1 скилидка чесън
• 1000 г вода
• 50 g мляко (променливо количество)
• 30 г лек маргарин
• пръскане на трюфелно масло
• сол
• пипер
• индийско орехче
• 4 обезсолени филе от треска с приблизително 120-150 g всяко
• 4 резенчета лимон

Preparación

1. Слагаме водата и щипка сол в чашата. Ние програмираме 8 минути, температура на варомата, скорост на лъжицата.

2. Докато добавяме пипер към филетата от треска, върху всяко от тях поставяме лимонов клин и капка масло. Завиваме със сребърно фолио и затваряме добре. Поставяме ги върху тавата за варома.

3. Обелваме картофите и ги нарязваме на филийки с дебелина 1 см. Поставяме ги в контейнера за варома заедно с гъбите и скилидката чесън.

4. Когато времето изтече, махаме чашата и поставяме пълната варома отгоре. Ние програмираме 25 минути, температура на паромата, скорост 1.

5. В края на времето премахваме варомата, изхвърляме водата и без измиване на чашата слагаме гъбите и чесъна и смачкваме 5 секунди, скорост 5. Спускаме остатъците от капака и стените и добавяме картофите, щипка сол, щипка пипер, щипка индийско орехче, маргарина. Разбъркваме на скорост 3 за 10 секунди. Трябва да е плътно пюре, но ако обичате повече течност, можете да добавите още мляко.

6. В чиния поставяме слой пюре, вода с много фина нишка трюфелно масло и поставяме треската отгоре. Сервирайте с нежни издънки или разнообразна маруля.

Адаптирайте тази рецепта към вашия модел Thermomix