(13 гласа)
Зарежда се ...
Колко богати са енсаймади! Преди го правех, следвайки стъпките в книгата „Хляб и сладкиши с Thermomix“, но тъй като открих рецептата, публикувана в „Нашата регионална кухня“, останах с последната.
Ще видите, че е много просто. Единственото нещо, което може да изглежда по-трудно, е формиран но ви оставям няколко снимки, за да не се съмнявате.
Моят съвет е да го оставите приготвен вечер-вечер, за да го изпечете на следващия ден сутрин. Когато станете, го печете (15 минути) и ще имате вкусна топла храна за закуска, лукс.
И тук сложих версията на сладката енсалмада, но ако предпочитате солено (също вкусно за лека закуска) трябва да следвате същите стъпки и когато стигнете до пълнежа, да замените ангелска коса за sobrasada. Можете да получите идея, нали?
Можете да направите дажба енсалмадас (по отношение на формата, подобно на черупки от шунка и сирене толкова много ви харесаха), един голям или два средни, както този път. Надявам се да ви харесат толкова много, че да се превърне в една от вашите основи.
Енсаймада
Вкусни домашни енсаймади, спазващи времето им на нарастване и с естествени съставки. Много добър, мек, нежен ... ефектно богат!
- Асчен Хименес
- Тип рецепта: закуска
- Калории: 270
- Време за подготовка:
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
- 70 г яйца (напукваме 2 яйца в купа, разбиваме ги малко и претегляме точно 70 г)
- 50 г захар
- 50 г вода
- 230 г брашно за якост
- 10 г прясна пресована хлебна мая
- 15g масло
- 100-150 г свинска мас при стайна температура
За да попълните:
- 100-150 г ангелска коса
За да поръсите:
- Захарна чаша
Preparación
Приготвяме тестото през нощта.
Ще започнем да пулверизираме захарта, за да я превърнем в стъкло и да можем да украсим енсалмата, след като е изпечена. Слагаме захар в чашата и програмираме 1 минута, прогресивна скорост 5-10. Ако по-късно можем да го съхраняваме в стъклен буркан или найлонов плик и да го използваме в друга рецепта.
Поставяме яйцата, захарта и водата в чашата. Ние програмираме 15 секунди, скорост 5.
Добавяме брашното и програмираме 4 секунди, скорост 6.
Ние програмираме 8 минути, затворена чаша, скорост на шпайкове. Внимавайте с Thermomix, който може да се премести.
Когато останат две минути, добавете раздробената мая през буркана.
Ние включваме маслото и програмата 2 минути, стъкло затворено, скорост на шипове. Ще имаме лъскава маса. Оставяме тестото да почива в чашата за около 10 минути.
Ако искате да направите единична енсаймада, следвайте стъпките, които поставих тук. Ако искате да направите две, разделете тестото на две равни части, а също и мерките, които поставих по-долу, тоест вместо 1 метър х 20 см, всяка половина ще трябва да бъде 50 × 10 см).
Смазваме работната повърхност с масло. С ръце ние му придаваме правоъгълна форма и започваме да го разстиламе с помощта на ролката. Когато е приблизително 1 метър дълъг и 20 сантиметра широк, го намазваме със свинската мас. Взимаме тестото за краищата, плъзгаме ръката отдолу и опъваме тестото, докато стане почти прозрачно.
Изрязваме по протегнатото тесто ръб от около 3-4 см, който ще поставим в противоположния край и това ще ни помогне да разточим тестото. Върху шнура поставяме ангелската коса. Сега разточваме тестото, като винаги се опитваме да го разтегнем и внимаваме да не се счупи. Когато приключим, ще имаме шнур с дължина повече от 1 метър с диаметър 4 см (ако сте направили две, тя ще бъде с дължина повече от 50 см). Ние му придаваме формата на енсаймада.
Поставяме го върху тавата за печене, където ще трябва да се вдигне.
Оставяме тестото да почива 8-10 часа на място, свободно от течение. Изключената фурна може да бъде перфектна.
На следващата сутрин изваждаме енсалмадата от фурната (ако я бяхме оставили там да се вдига) и загряваме фурната на 180º.
Когато достигне тази температура, слагаме енсалмадата и печем 15-20 минути. Изваждаме енсалмата от фурната и поръсваме с пудра захар.
И за да се насладите, миризмата, вкуса ... и поздравленията, разбира се.
Еквиваленти с TM21
Повече информация - Черупки от шунка и сирене
Източник - Нашата регионална кухня
Майорските енсаймади имат трик, който не е обяснен в тази рецепта, но те също са добри. Поздравления
Можете ли да ни кажете? Ще се радваме да го тестваме и да го добавим към инструкциите. Целувки!
Можете ли да смените свинската мас за нещо друго? PS вегетарианец
Здравей Джени,
Опитайте зехтин. Да видим как ще стане.
Прегръдка!
И КЪДЕ Е ПОСТАВЕНОТО СВИНСКО МАСЛО, КОГАТО ТЕСТОТО Е РАЗСТРОЕНО, ПРЕДИ ПЪЛНЕНЕТО?
Здравей Мариви,
Да, това го поставя в рецептата, в раздела за подготовка. Слага се с ръце, след като тестото се разтегне. След това ще поставим пълнежа.
Погледнете и изображенията, които според мен помагат да го разберете.
Прегръдка
Здравейте, опитвам се да направя енсаймада, използвайки вашата рецепта и други, които съм виждал в интернет, по отношение на коментара на Марам, трикът, от това, което успях да изведа от видеоклиповете, които видях, е, че те (фурни на Майорка , вижте в youtube видео на фурна cala dor) след разточване на тестото го завъртат върху себе си, което не сте направили, затова вашето остава с гладка повърхност, а не с люспест вид.
благодаря
Благодаря за информацията! Споделяне всички се учим 😉
Прегръдка
страхотен !!!!!!
Благодаря Graciela!
Здравей! Обожавам рецептата!
Ако ги направя индивидуални, имам ли нужда от маслото?
Здравей Ана,
Да, да, маслото се използва еднакво.
Ще ни кажете как ви изглеждат 😉
Прегръдка!
Здравейте!
Имам няколко въпроса, за да видя дали можете да отговорите на тях.
За да направите рецептата, трябва ли да сложите пеперудата? И след като тестото е направено, може ли да се замрази, за да се пече по-късно?
Благодаря много! 🙂
Здравей Мери,
Не, за да направите тестото не е необходимо да поставяте пеперудата. Когато е необходимо да го поставим, ние го уточняваме.
Относно замразяването не смея да ви кажа нищо ... Не съм го пробвал 🙁 Съжалявам.
Прегръдка!
Здравей, красавице, исках да те попитам дали мога да те напълня със сладкарски крем.Благодаря.
Здравей Роми,
Разбира се! със сигурност ще бъде вкусно.
Вие ще ми кажете
Здравей, красавице, исках да те попитам дали мога да го напълня със сладкарски крем. Благодаря
Благодаря Ascen, истината е, че благодарение на теб изненадвам своите на всеки две на три. Продължавайте да публикувате такива добри и вкусни рецепти. Обичам вашия блог ¡¡¡¡¡Прегръдка.
Тези, които питате дали маслото е необходимо, но те са ensaimadas, името идва от масло, на Майорка маслото е saïm, затова се наричат ensaïmades !! 😉
Благодаря Крис!
5 * рецепта. Те са някои перфектни енсаймади. Това е безпогрешна рецепта !!!! Освен това цената на съставките е много ниска !!! На всички им харесва. И двете пълнени с ангелска коса или крем. Без пълнене също е вкусно. Благодаря ви много, че споделихте тази рецепта.
Благодарение на теб, Ана. Обичам и това сладко 🙂