Задушени картофи с пресен тон и грах

Вкусна яхния за нашите уикенд ястия: задушени картофи с пресен тон и грах. Наистина е лесно и лесно да се направи, както и евтино. Най-скъпата съставка ще бъде пресен тон, но количеството е толкова малко, че и не увеличава прекалено цената. Във всеки случай можете да го замените с друга риба, като морски риби, риба меч, сьомга или мерлуза и би било също толкова вкусно.

Важно е да изрежете или по-добре, щракнете върху картофи на големи парчета за да не се смачкат по време на готвене. И още по-важно е да се даде риба времето за готвене, от което се нуждаете: много малко. Всъщност няма да го готвим като такова. Ако не, ще го въведем в току-що изключения кипящ бульон и с остатъчната топлина ще остане в точката си при 5 Minutos. Това е чудесен трик за рибни яхнии, ще видите!

За направата на тази рецепта сме използвали нов картоф от Малага, вкусен и местен сорт. Най-важното е, че това е пресен картоф, с всичките му свойства, вкусен и събран и продаван през този сезон. Много пъти на пазара откриваме други вносни картофи (много пъти от Франция), които са били консервирани в продължение на няколко месеца при ниски температури, така че вече не са пресни и в процеса са успели да загубят част от вкуса и свойствата си.

Как да различим новите местни картофи от старите вносни?

Според Asaja Sevilla: «Разликите между новите и старите картофи са много, както на хранително, така и на органолептично ниво: новите картофи имат по-фина и златиста кора, месото им е по-бяло и съставът им е по-воднист, освен че има повече витамин C и не омекват при пържене. При готвене старият картоф остава тъмен и мек при пържене, а не като новия картоф, който остава бял и хрупкав, обясняват от Asaja Sevilla. И дали след толкова много месеци в камери с ниска температура естественото нишесте на старите картофи се разгражда до захари, което го кара да потъмнява лесно, освен че губи много от здравословните свойства“.

Задушени картофи с пресен тон и грах

Рецепта за печат

Запазете рецептата

Близо

Моля, влезте за отметка

Моля, влезте

Нямате достъп? Регистрация

Вкусна и сочна картофена яхния с пресен тон и грах, много лесна и бърза, идеална като основно ястие за уикенда.

• Ирен Аркас

• Калории: 350
• Порции: 4

• Време за готвене: 37M
• Общо време: 37M

Ingredientes

• 400 г пресен тон на кубчета
• 500 г рибен или зеленчуков бульон
• 50 г зехтин
• 1 супена лъжица каша от пипер чоризо
• 100 г червен пипер, нарязан на парчета
• 100 г зелен пипер на парчета
• 150 г лук на парчета
• 1 чаена лъжичка сурова захар
• 200 г консервиран натрошен домат
• Карамфил от чесън 2
• 1 кг картофено пюре
• 50 г замразен грах
• 1 дафинов лист
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 1/2 чаена лъжичка смляно индийско орехче
• 1 щипка пипер
• нарязана прясна кориандър (или по желание магданоз)

Preparación

1. Слагаме в чашата всички зеленчуци и олиото (с изключение на картофите) и смачкваме 5 секунди, скорост 5. След това програмираме 12 минути, температура 120º, скорост на лъжица.

2. Добавете бульона, подправките, дафиновия лист, картофите и граха. Ние програмираме 20 минути, температура 100 °, скорост на лъжица, ляв завой.

3. Подправете със сол и добавете нарязаните на кубчета риба тон. Оставете го да си почине, с изключена машина и покрита за 5 минути.

   Сервираме в чинии с нарязаната кориандър отгоре.