Зеленчуци en papillote

Preparación

1. Поставете чешмяна вода в чашата на Thermomix до отметката от 1 литър. Загрейте за 7 минути, 100 °, скорост 1.

2. Докато измивате и заливате зърната. Резервирайте вътре в кошницата, която ще въведем в чашата, когато водата вече е гореща. Програма 4 минути, 100 °, скорост 4.

3. Междувременно изстържете моркова и го нарежете на тънки филийки. Отстранете корените и първия слой лук и чесън, измийте зеленчуците и ги нарежете на ивици. По същия начин се процедира и с праз.

4. Премахнете вътрешните нерви и семената на чушката. Измийте го и го нарежете на ивици.

5. След като зърната са сварени, извадете кошницата и ги освежете. Не изхвърляйте водата за готвене.

6. Пригответе два правоъгълника пергаментова хартия или алуминий. Върху тях подредете зеленчуците, подправете и поръсете с конец необработен зехтин. Затворете добре опаковките, за да не може да влезе въздух, и ги поставете в контейнера на Varoma. Програма 20 минути, температура на Varoma, скорост 2.

7. Докато приготвяше пошираните яйца. За да направите това, вземете два големи квадрата и две ленти от прозрачно фолио. Покрийте чашата с филма и пъхнете ръка в дупката, за да я оформите.

8. Намажете вътрешността на дупката с малко масло, така че яйцето да се отлепи добре. Изсипете яйцето в него, като внимавате да не се счупи жълтъкът.

9. Вземете върховете на квадрата и го затворете. За да няма въздух, ние ще го обърнем върху себе си и в крайна сметка ще го завържем с лентите от прозрачен филм като шнур. Трябва да е като топка, за да има хубава форма.

10. Когато останат 4 минути за приключване на готвенето, внимателно отворете Varoma и поставете двете яйца върху тавата. Затворете и продължете да готвите.

11. В същото време, когато са направени зеленчуците и яйцата, ние ще приготвим соса. В малка тенджера или тенджера загрейте сметаната, когато почти достигне точката на кипене, махнете я от огъня, овкусете я с индийско орехче и я оставете да се затопли за няколко минути. Добавете жълтъка и разбъркайте добре, така че двете съставки да се интегрират. Подгрява се, без да спира да се разбърква, докато се сгъсти. Запазете огъня.

12. След време отстранете Varoma и я отворете внимателно, тъй като парата изгаря много. Отворете папилотите и разпределете зеленчуците в чинии. Подредете соса от едната страна и пасираните яйца отгоре. Сервирайте бързо.

13. Приятен апетит!