Тарта с извара или рикота и круши

Preparación

1. Поставяме лешниците и захарта в буркана и смачкваме unсекунди, прогресивна скорост 5-10.

2. Добавяме останалите съставки на тестото и разбъркваме 30 сек, скорост 5.

3. Приготвяме 28 см кръгла форма, намазваме я с масло и набрашняваме. Използвал съм пръстен, така че това, което направих, беше да го поставя върху тавата за печене, покрита с хартия за печене.

4. Помагайки ни с шпатулата, изсипваме половината от тестото, което току-що сме направили, във формата. Внимавайте, само половината, защото става въпрос за направата на две торти, едната за основата, а другата за корицата на тортата. Другата половина е запазена в купа, за да можем да използваме Thermomix, за да продължим да правим тортата.

5. Разпределяме първата половина от тестото добре във формата, помагайки ни с шпатулата или с лъжица.

6. Печете във фурната, загрята до 180º, за около 15-20 минути.

7. След като се изпекат, разглобяваме и следваме същата процедура, за да изпечем втория лист пандишпан.

8. Приготвяме сиропа. За целта слагаме водата и захарта в буркана и програмираме 6 минути, 100º, скорост 2. Оставяме го да се охлади малко. Сега обелваме, почистваме крушите и ги разбиваме на малки парченца. Слагаме ги в сиропа заедно със сока на половин лимон. Оставяме го поне половин час. Между другото, ние използваме сиропа само за къпане на крушовите парчета, а не за овлажняване на тортата.

9. В добре чистата и суха чаша слагаме захарта и я пулверизираме, за да я превърнем в стъкло, смачкващо няколко секунди при скорост 10. Изваждаме пудрата захар и запазваме. Измиваме стъклото.

10. Поставяме пеперудата върху остриетата, защото ще разбием сметаната. Изсипваме сметаната в чашата и слагаме скорост 3 и 1/2, без време за програмиране. Спираме машината, когато видим, че е монтирана. Сега добавяме 100 грама от 150 грама захар, които току-що сме превърнали в стъкло (липсващите 50 грама ще бъдат използвани по-късно за украса на тортата). Добавете сиренето и разбъркайте 30 сек, скорост 3. Отцеждаме крушата и я добавяме към предишната смес, вече на парчета. Смесваме с шпатулата. Слагаме в хладилника

11. Когато гъбните листове са студени, ние сглобяваме тортата. Поставяме пълнежа върху една от плочите. Покриваме го с другата плоча.

12. 

13. Прибираме го в хладилника и изчакваме около три часа, преди да го консумираме. Украсяваме тортата с пудра захар, която ни помага с цедка.

14. Можем също да го замразим и да го приемем като полу-студено (този втори вариант също е вкусен).

15. Беше забавно, но резултатът си заслужаваше, не мислите ли?