Влезте o Регистрирай се y разстройство ThermoRecetas

Калмари, пълнени с месо

Риба60 Minutos4 хора315 калории
1/52/53/54/55/5 (11 гласа)
Зарежда се ...

Por Майра Фернандес Джоглар

Калмарите, пълнени с месо, са морска и планинска рецепта което също е част от националната гастрономическа готварска книга. И е, че въпреки че е трудоемко, е просто.

Може би най-сложното нещо е стъпката на пълнене на калмарите, но както ви казвам в процеса на подготовка, най-добре е да използвате сладкарска торба. Така че можем да представим пълнежа по прост начин и без да оцветяваме всичко.

Калмарите са едни от тези гъвкави съставки с които можем да направим много интересни и вкусни рецепти.

Калмари, пълнени с месо

Рецепта за печат
Запазете рецептата
БлизоМоля, влезте

Нямате достъп? Регистрация

Проста морска и планинска рецепта, която можете да придружите с различни зърнени храни.

Калмари, пълнени с месо
  • Майра Фернандес Джоглар
  • Кухня: Tradicional
  • Тип рецепта: риба
  • Калории: 315
  • Порции: 4
  • Време за подготовка:
  • Време за готвене:
  • Общо време:

Ingredientes

За пълнежа

  • 50 г лук
  • 1 скилидка чесън
  • 20 г зехтин
  • 300 г кайма
  • 1 huevo
  • Нарязан магданоз

За останалата част от рецептата

  • 12 малки калмара почистени
  • 80 г лук
  • 1 скилидка чесън
  • 115 г червен пипер
  • 80 г зелен пипер
  • 30 г зехтин
  • 1 круша домат
  • 100 г бяло вино
  • 350 г горещ рибен бульон или зеленчуков бульон
  • 2 направления шафран
  • Сол и черен пипер

Preparación

  1. Започваме рецептата, като подготвяме пълнежа и за това поставяме обеления лук и чесъна в чашата. Ухапваме ги по време 5 секунди, скорост 5. Спускаме парчетата към остриетата.

  2. Наливаме маслото и бракониер през 5 минути, 120 °, скорост 1.

  3. Добавяме месото, опитвайки се да не остане в блок. Добавете яйцето, магданоза и подправете. Месим по време 30 секунди, скорост 3, ляв завой.

  4. Изваждаме пълнежа в сладкарски плик, за да напълним по-добре калмарите.

  5. Напълнете внимателно калмарите, без изобщо да ги пълните. Затваряме ги, като кръстосваме клечка за зъби и ги поставяме в кошницата.

  6. С чистата чаша слагаме лука, скилидката чесън и двата вида пипер чисти и нарязани на едро. Ухапваме ги по време 5 секунди, скорост 5. Спускаме парчетата, останали по стените, към остриетата.

  7. Наливаме маслото и бракониер през 8 минути, 120 °, скорост 1.

  8. Междувременно измиваме и настъргваме домата.

  9. След време го добавяме към соса и продължаваме други 2 минути, 120 °, скорост 1.

  10. Наливаме виното и програмираме 3 минути, температура на варомата, скорост 2, без чаша за улесняване на изпарението на алкохола.

  11. Добавете горещия бульон и шафрановите конци. Подправете със сол и черен пипер и поставете кошницата вътре в чашата. Ние програмираме 20 минути, температура на паромата, скорост 3.

  12. След време проверяваме дали калмарите са нежни и изваждаме кошницата.

  13. Раздробяваме соса по време 30 секунди, скорост 9.

  14. По време на сервиране премахваме клечките от калмарите.

  15. Поставяме част от соса в източник и поставяме пълнените калмари. Сос отгоре с останалата част от соса и завършете, като поръсите наситнен магданоз.

бележки

Ако сосът е твърде течен можем да го сгъстим с царевично нишесте. За целта разтопяваме десертна лъжица царевично нишесте в 50 г студена вода. Добавяме го към соса и програмираме 10 минути, 100º, скорост 2, без бехерова чаша. Ако по някаква причина остане твърде плътен Можем да го олекотим, като добавим още малко от бульона, който сте използвали.

Искате ли да научите повече за тези калмари, пълнени с месо?

За да ги напълня съм използвал смес от говеждо и свинско месо. Помолете месаря ​​си да нареже няколко парчета постно месо, ще имате вкусен пълнеж.

За направата на соса можете да използвате и двете домашен фумет като а Зеленчукова супа. Уверете се, че е с добро качество, така че сосът да е с вкус.

Ако сосът е твърде течен можем да го сгъстим с царевично нишесте. За целта разтопяваме десертна лъжица царевично нишесте в 50 г студена вода. Добавяме го към соса и програмираме 10 минути, 100º, скорост 2, без бехерова чаша.

Ако по някаква причина остане твърде плътен Можем да го олекотим, като добавим още малко от бульона, който сте използвали.

Ако искате можете извлечете повече от вашия Thermomix използвайки варомата, за да направите някои варени картофи да придружават тези пълнени калмари.

Можете да направите и с басмати ориз или с някоя друга зърнена култура вид нежна пшеница, булгур, киноа и др.

Калмари, пълнени с месо, могат да бъдат направени предварително. Това също е рецепта, която замръзва много добре.

Повече информация - Основна рецепта: картофи на пара/ Основна рецепта - Как да приготвим ориз басмати с Thermomix

Адаптирайте тази рецепта към вашия модел Thermomix


Открийте други рецепти на: По-малко от 1 час, Риба

Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакторска етика. За да съобщите за грешка, щракнете върху тук.

Бъдете първите, които коментират

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.