Кока де Сан Хуан, пълна със сметана

Preparación

1. Около 10 часа, преди да го печем, трябва да приготвим закваската. Поставяме съставките в купа и ги разбъркваме с помощта на вилица. Покрийте купата с прозрачен филм и оставете сместа да почива на стайна температура.

2. Правим и сладкарския крем. Поставяме всички съставки в чашата и програмираме 7 минути, 90 °, скорост 4. Изваждаме го от стъклото и когато е топло го прибираме в хладилника.

3. След тези 10 часа слагаме яйцата и захарта в чашата. Ние програмираме 1 минута, скорост 5.

4. Добавете маслото, лимоновата кора, млякото, 5-те грама мая и нашия аромат (който може да бъде вода от портокалов цвят или ликьор от анасон, в зависимост от вашия вкус). Ние програмираме 10 секунди, скорост 4. Сега добавете брашното и закваската. Ние програмираме 10 секунди, скорост 4 и тогава, 3 минути, стъкло затворено, скорост на шипове.

5. Оставяме тестото да втаса в чашата за около 2 часа. По това време можем да продължим да правим крема. Поставяме крема в чашата и, без да програмираме време, слагаме машината скорост 3. Трябва да сме нащрек, за да го спрем, когато е готов. След като се сглоби, го слагаме в купа и добавяме пудрата захар. Ние интегрираме всичко с помощта на шпатулата, винаги с плавни движения. Запазваме разбитата сметана в хладилника.

6. След 2 часа оформяме тестото. Имаме възможност да направим голяма кока или две средни. Избрах втория вариант. За да направим две медиани, разделяме тестото на две половини и ги разстиламе с ръце, придавайки им овална форма. Поставяме ги върху няколко тави за печене, които преди ще сме покрили с хартия за печене, и чакаме още два часа, за да удвоят обема си.

7. Когато това време мине, включваме фурната на 200º и продължаваме да украсяваме тортите. Намажете повърхността с разбито яйце. С помощта на сладкарски плик правим няколко ивици сладкарски крем и декорираме коката, както ни харесва, в моя случай с нарязани на кубчета захаросани плодове и кедрови ядки. Предимството на приготвянето му у дома е, че можете да го украсите с любимите си съставки: захаросани плодове, кедрови ядки, захар ... Печете 5 минути при 200 °. След това време спускаме фурната на 180º, така че да се пече при тази температура още около 20 минути. Когато го извадим от фурната, го оставяме да се охлади върху решетка. След като изстине, го отваряме наполовина (сякаш е хлябът на сандвич) и го пълним с разбитата сметана.