Зарежда се ...
Тези торти са истинско бижу на сладкарница. Те имат пухкавост, която всички харесваме, и много специален крем с пълнеж с деликатен аромат на канела.
Ако харесвате сладкиши, това е най-добрият начин да ги ядете, те нямат нищо общо с индустриалните и вкусът им е невероятен. Освен това шоколадовото му покритие е много сладко и друг начин за приготвяне на шоколад.
Трябва да знаете, че за направата на този вид сладкиши трябва да почиваме тестото, така че да втаса, но ще го направим само веднъж и то така, че резултатът да е особено пухкав. Друга информация, която можем да предоставим, е, че ако не ви харесва начинът на приготвяне на заливката, можете да изберете слой прост шоколад, който ще разтопим преди това.
Крем и шоколадови клинове
Вкусна торта, направена на клинове, пълни със специален крем и супер сладко шоколадово покритие. Ще ви хареса тяхната комбинация.
- Алисия Томеро
- Кухня: испански
- Тип рецепта: закуска
- Калории: 380
- Порции: 6-8
- Време за подготовка:
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
Бисквити
- 250 г пшенично брашно
- 70 г захар
- 25 г прясна хлебна мая
- 65 мл пълномаслено мляко
- 30 мл вода
- 30 мл слънчогледово олио
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- Щипка сол
- Супена лъжица брашно за прах
Крем
- 3 жълтъка
- 250 мл пълномаслено мляко
- 50 г захар
- 25 г царевично брашно или царевично нишесте
- Половин пръчка канела
- кожата на лимон
Обхват
- 75 мл вода
- 150 г захар
- 100 г черен шоколад за сладкиши
Preparación
Започваме с подготовката на кок. В чаша добавяме 30 мл гореща вода (нито вряща, нито топла) и добавяме 25 г прясна хлебна мая. Разбъркваме добре, докато се разтвори.
В нашата чаша Thermomix добавяме 250 г пшенично брашно, 70 г захар, 65 мл пълномаслено мляко, 30 мл слънчогледово масло, разтворена мая, щипка сол и чаена лъжичка екстракт от ванилия. Ще го смесим чрез програмиране по време на 4 минути при скорост на месене. Наблюдаваме, че имаме гладко и еластично тесто. Може да е малко лепкава, но няма значение. Покриваме чашата и я оставяме да почине 2 часа, за да втаса тестото.
Загряваме фурната до 200 °. Изваждаме вдигнатото тесто върху набрашнена повърхност и започваме да го месим малко с ръце. Ако беше лепкаво с брашното от масата, ще се стегне, докато месим. Правим топка и започваме да я мачкаме на торта.
Поставяме го върху поднос, който може да влезе във фурната, и продължаваме да придаваме тази форма на тортата. Общо трябва да имаме височина около 2 см. Набождаме повърхността с вилица и я поставяме във фурната и оставяме да се готви 10 минути.
Докато можем да направим крема. В нашата чиста чаша ще добавим 250 мл пълномаслено мляко, лимонова кора и парче канела. Ще го загреем и ще го влеем 4 минути при 110 ° при скорост 0,5.
След това добавяме 3-те жълтъка, 50 г захар и 25 г царевично брашно или царевично нишесте. Ние го програмираме 9 минути при 90 ° при скорост 3. Оставяме настрана сметаната и я оставяме да се охлади.
Измиваме си чашата и правим заливката. Добавяме 75 мл вода и 150 г захар. Ние го планираме по време 12 минути при 110 ° при скорост 1.5. Трябва да има плътен сироп, ако не, ние го програмираме отново за още няколко минути при същата температура, докато се достигне желаната дебелина.
Добавяме 100 г шоколад и програмираме по време 2 минути при 90 ° при скорост 1,5. Оставяме настрана.
Взимаме кок и го разрязваме наполовина, напълваме със сметаната, но можете да оставите малко, за да добавите по-късно отстрани на клиновете. Изсипваме заливката върху тортата и я оставяме да се охлади преди да режем. Ще го нарежем на 6 или 8 парчета. Можем да завършим стените на клиновете с крема, който ни беше останал. Те са наистина вкусни торти.
