Лек малинов мус

Preparación

1. Внимателно измиваме малините и ги смачкваме 20 секунди, прогресивна скорост 5-7-9. Пресяваме, за да отделим пулпата от семената, които ще изхвърлим.

2. Докато накисваме желатиновите листове, следвайки инструкциите на производителя.

3. Поставяме полученото пюре в чашата и го загряваме за 1 минута, 90º, скорост 1. Отцеждаме добре желатина и го добавяме към горещото пюре. Разбъркваме по време 10 секунди, скорост 3.

4. Добавяме киселото мляко и захарта. Разбъркваме по време 20 секунди, скорост 3. Изваждаме в голяма купа.

5. Измиваме и подсушаваме добре стъклото, капака и остриетата. Поставяме пеперудата върху остриетата и добавяме белтъците и щипка сол. Програмираме 2 минути, скорост 3 1/2.

6. Смесваме белите, монтирани до точката на сняг, с останалата сметана, като използваме ръчните пръчки и правим обгръщащи движения.

7. Разделяме крема на 4 чаши и ги оставяме да си починат поне 2 часа в хладилника. Преди сервиране смесваме сладкото с малко вода и разбъркваме добре, за да се разрежда. Разпределяме по чашите и завършваме декорирането с измити и изсушени листа от мента и облаци.