Ето печелившата рецепта от I Състезание за тапас и пинчос Thermorecetas!! Тези прекрасни мини рибни бургери дължим го Надявам се Сааведра, която ни изненада със своята презентация, оригиналност и качество на рецептата, като сама направи хамбургерните кифли, боядисани с калмарно мастило, и придружава бургерите с фалшиви айоли. !! Честито!!
Така че тук го оставяме за вас, за да можете да се наслаждавате на него, както направихме и ние. Удоволствие!
И, разбира се, благодаря на всички, които участваха в конкурса, наистина ни затруднихте да изберем печелившата рецепта, а? Благодаря ви от целия екип на Thermorecetas!!
Вкусни мини рибни бургери, за да изненадате нашите гости с оригинална, цветна и много вкусна тапа.
Ирен Аркас
Кухня: Модерен
Тип рецепта: аперитиви
Калории: 315
Порции: 8
Време за подготовка:
Време за готвене:
Общо време:
Ingredientes
Мини кифлички за хамбургер:
250 г брашно за якост
125 мл пълномаслено мляко
25 г несолено масло при стайна температура
25 г захар
12 г прясно пресована мая
Шипка сол
12 г мастило от калмари (3 сашета по 4 г всяко)
Рибни бургери:
3 големи замразени филета хек без кожа без кожа
4 ракови пръчки
1 huevo
1 чаена лъжичка магданоз
½ чаена лъжичка чесън на прах
сол
2 супени лъжици галета
Брашно и яйце за покритие
Фалшив сос от айоли:
1 huevo
1 голям чесън
сол
300 мл екстра върджин зехтин
Preparación
Поставяме маслото, захарта, млякото и маята в чашата и разбъркваме 2 минути, температура 37 ° при скорост 2. Добавяме мастилото и препрограмираме други 2 минути при същата температура и скорост.
Добавете половината брашно и разбъркайте 5 секунди на скорост 5. Добавяме останалото брашно заедно със солта и замесваме 2 минути, стъкло затворено, скорост на шипове.
Отиваме до купа и покриваме с филм, позволявайки му да удвои обема си.
Разделяме тестото на 8 порции и правим топки. Поставяме в тавата на фурната, върху пергаментова хартия и покриваме с филм, оставяйки около час, така че да се надигнат.
Боядисваме топките с малко вода и поръсваме със сусам. Слагаме предварително загрятата фурна на 180º за 15 минути. Резервирахме.
Размразете филетата от хек и ги натрошете, като ги поставите в чашата и програмирате 4 секунди на скорост 4. Резервирахме.
Слагаме пръчките и нарязваме малко 6 секунди на скорост 5. Спускаме останките, добавяме запазения хек, яйцето, магданоза, чесъна, солта и галета. Смесват няколко секунди при скорост 5.
Ние също правим галета в термомикса, но когато имаме достатъчно и може да се съхранява в херметически затворен съд перфектно.
Слагаме в купа и оформяме мини хамбургер. Минаваме през брашно, след това през разбито яйце и отново през брашно. Запържва се в много масло и се отцежда върху чиния с абсорбираща хартия.
Поставяме чесъна в чашата и смачкваме 6 секунди при скорост 8.
Спускаме остатъците и добавяме яйцето и солта. Ние победихме 6 секунди при скорост 5.
Поставяме чашата и без време за програмиране, в скорост 4 Добавяме маслото в капака, така че да пада малко по малко. След малко повече от 2 минути и половина имаме готов сос.
Е, в моя случай хекът беше замразен, поради което, тъй като не може да бъде замразен отново, не го съветвам. Ако всичко е прясно, няма проблем. Наистина, веднъж покрит. Поставете ги между найлоновото фолио и фризера.
Здравейте!! Ще се опитам да направя рецептата, която изглежда много добре! Съмнение, когато правите топките за хляб, трябва да покриете всяка с найлоново фолио или е покрита цялата тава.
(88 гласа)
Зарежда се ...
Беше удоволствие да участвам и много благодаря. Книгата е невероятна, с впечатляващо качество и с много рецепти. още веднъж благодаря на целия екип!
Обърнете внимание и ни поканете да ги изядем един ден
малко нещо: те могат да бъдат замразени, нали ???
Предполагам, преди да му дам тестото, нали?
Благодаря много,
Е, в моя случай хекът беше замразен, поради което, тъй като не може да бъде замразен отново, не го съветвам. Ако всичко е прясно, няма проблем. Наистина, веднъж покрит. Поставете ги между найлоновото фолио и фризера.
Бих искал да знам колко хамбургери излизат със сумите, които сте вложили ... Благодаря ви много !!!!
Здравейте Мария, това ще зависи от дебелината, която давате на вашите бургери, но приблизително между 8 и 12. Благодаря ви!
Здравейте!! Ще се опитам да направя рецептата, която изглежда много добре! Съмнение, когато правите топките за хляб, трябва да покриете всяка с найлоново фолио или е покрита цялата тава.
Благодаря ви много, ще ви кажа