(4 гласа)
Зарежда се ...
В днешната рецепта имаме Mona de Pascua, кок, който се прави през Великденския сезон и харесва много хора. Тази великденска мона е много пухкава торта, която можете да приготвите у дома с вашия Thermomix. Ако следвате стъпките към писмото, мога да ви уверя, че ще излезе в много нежен и грандиозен кок.
Този кок е типичен за Великия пост, а също е испански, идва главно от регионите Мурсия, Валенсия, Каталуния и Кастело-Манчеша, където традиционно можете да ги видите във всеки прозорец на магазин за хляб или сладкиши.
Днешната рецепта не започва от закваска, както при други видове сладкиши и мога да ви уверя, че резултатът от нея е също толкова пухкав. Разбира се, ще ви трябва време, за да втаса тестото си, но с времето и търпението добрият резултат ще го направи полезен.
Много пухкава великденска сладурана
Мона де Паскуа е традиционен постен десерт. В нашата рецепта днес ще ви научим как да направите кок по лесен и грандиозен начин.
- Алисия Томеро
- Кухня: испански
- Тип рецепта: postre
- Калории: 350
- Порции: 8-10
- Време за подготовка:
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
- 100 мл пълномаслено мляко
- 25 г прясна хлебна мая (или 7 грама суха хлебна мая)
- 125g захар
- 4 яйца
- 500г брашно на якост
- супена лъжица екстракт от ванилия
- 85 г масло при стайна температура
- 4 варени яйца
- За да добавите блясък: яйце, разбито с две супени лъжици мляко
- допълнителна захар за украса
Preparación
В нашата чаша Thermomix добавяме 100 мл мляко и ще го смекчим. Ние програмираме 30 секунди при 100 ° при скорост на лъжица. След това добавяме 25 грама прясна мая и 125 грама захар. Ще смесим всичко по време 30 секунди при скорост 4.
Добавете 500 грама брашно, разбъркайте малко с шпатулата. Добавяме 4-те яйца и отново разбъркваме сместа със същата шпатула, даваме няколко завъртания, за да се разпределят по-добре съставките. Ще го замесим чрез програмиране по време на 5 минути при скорост на шипа.
Завършваме формализирането на тестото, като добавяме 85 грама масло при стайна температура заедно със супената лъжица екстракт от ванилия. Ако искате, можете да вдигнете тестото малко нагоре и с ръка и да го върнете обратно. Това е така, че когато препрограмирате машината, не полагате много усилия, когато се опитвате да стартирате. Програмираме други 5 минути при бърза скорост.
Проверяваме дали е останало добре смесено тесто, то трябва да има мек и еластичен вид. Покрийте с капака и оставете тестото в същата чаша да втаса. Ще трябва да удвоите обема му около 1 час и половина или 2 часа, което ще зависи от околната температура на помещението, където се намира тестото.
Приготвяме маса с брашно, поръсено по повърхността. Поставяме тестото и го месим малко с ръце, ще отстраним само малко въздух. Разделяме тестото на 4 части и всяка част на две порции. Ще замесим всяка порция с ръце и ще я оформим в бастун. Вземаме две пръчки и ги сплитаме заедно, след което ще му придадем кръгла форма и ще съединим краищата му. Поставяме четирите кифлички, които сме оформили, върху тава за печене с хартия за печене. Ще го оставим да ферментира за около час. Ако смятате, че е необходимо да го оставите по-дълго, не чакайте да не го оставите. Тези кифлички трябва да ферментират поне два пъти по-големи от тях и това е правилният начин кокът да се окаже много пухкав.
Загряваме фурната до 180 °. Разбихме яйце с две чаени лъжички мляко и ще го излеем върху кифличките. Ще направим това, за да има специален блясък, когато се пече. Поставяме захар в малък съд и добавяме към него две чаени лъжички вода, разбъркваме добре, за да изглежда бучка. Покриваме кифличките с тази захар и ги слагаме във фурната за около 15 до 20 минути. Не се притеснявайте, ако крайният резултат е малко по-зачервен от необходимото, но оставяте необходимото време за печене, със сигурност тестото му няма да се получи много добре вътре. приятен апетит.
Здравей! Имам въпрос .. мога ли да използвам бакпулвер вместо мая за печене? Благодаря ти! Поздравления
Здравейте как стоят нещата. Прахът от бяла мая, използван в традиционното печене, не може да се използва. На пазара има такъв, който е сух, в сашета и е малко гранулиран, нарича се суха хлебна мая. Разликата е, че този има много повече сила от другия, така че може да втасва много по-добре тези видове тесто. Те ще трябва да вземат 7g. Всички въпроси, ето ни.
Добре!!
Ако исках да оставя тестото готово от един ден до следващия, след втасване препоръчвате ли да го сложите в хладилника?
Благодаря ви!
Още от първия лифт. Когато приготвяте тестото, дръжте го в хладилника, без да правите корекция, докато не се наложи да го обработвате, например, поставяте го в хладилника през нощта и го вадите на следващия ден. Със сигурност е втасало малко, но го оставете на топло място и след това оставете тестото да се нагрее и да започне да втасва от само себе си. Това ще отнеме много повече от нормалното (повече от два часа), така че бъдете търпеливи. След това, когато е втасал, направете монаса, както е посочено в рецептата, и го оставете да втаса отново. Важно е да се издига добре, защото в противен случай те не излизат гъбести. Търпението е ключът, късмет!