(12 гласа)
Зарежда се ...
Тези от вас, които следят страницата, вече знаят, че у дома използвам скъпоценна и ценна закваска за приготвяне на хляб. Всяка сутрин го освежавам и с останалото приготвям хляба, който пека преди лягане. Това вече се превърна в рутина и е много удовлетворяваща „работа“. Забавното е да експериментирате и да правите теста, като променяте пропорциите на водно брашно, променяте вида на зърното или въвеждате странната съставка, за да подобрите вкуса. Днешният е хляб, който много харесваме: чиабата, направени с пропорциите, които работят най-добре за мен - и моята закваска.
При използване закваска Ние се справяме без хлебна мая и постигаме по-естествен вкус и продукт, който трае много по-дълго.
Ако искате да се присъедините към това приключение, трябва да вземете парче закваска. Може би познавате някой, който работи с нея и може да ви даде малко. Друг вариант (още по-задоволителен) е, че го създавате сами. В книгата на Здравословна храна Обясняваме как да го направим. Между другото, съучениците ми ще го направят представим този петък във Валенсия. Ако сте там, не се колебайте да се приближите!
Хляб чиабата с квас
Научаваме ви как да правите хляб от чиабата със закваска. Той е много пухкав и с онази миризма на традиционния хляб, която е толкова трудно да се намери.
Повече информация - Книга за здравословна храна с Thermomix, Шоукоукинг във Валенсия
Адаптирайте тази рецепта към вашия модел Thermomix
За петък във Валенсия трябва ли да се запишете някъде или да платите нещо? Благодаря
Здравей Бланка.
Не е нужно да се регистрирате и е напълно безплатно. Елате по-близо, че ще бъде забавно и интересно. Ще срещнете моите приятели, които са очарователни момичета 😉
Целувка!!
В стъпка 6, ако нямаме 20 градуса, колко време ще отнеме?
Здравейте, Тереза,
Ако температурата вкъщи е по-висока, ще отнеме по-малко време, не мога да ви кажа точно ... Друг вариант е да го оставите в хладилника (скоро ще публикувам друг хляб с квас, който една от маите прави в хладилник)
Прегръдка
Здравейте!,
Благодаря ви много за рецептата. Хлябът е вкусен и рецептата е добре обяснена.
Когато отидох да го пека, той се беше разширил до ширината, докато почти не заеме тавата на фурната и двата хляба се събраха (въпреки че се отделят веднъж изпечени без проблем). Има ли трик, за да не се разпространи толкова широко? Поставете бариера, използвайте калъп ... Той е така, че да е по-малко широк и малко по-висок, както е на вашата снимка.
Много благодаря
Здравей, Кайетана. Благодаря ви за коментара 🙂 Може би можете да сложите малко повече брашно, за да не се разтегне толкова много тестото ... знаете, че има някои брашна, които абсорбират повече вода от други.
Можете също да използвате кърпа за ферментация, ленена кърпа (те се продават в Amazon), но внимавайте, тогава трябва да ги печете без тази кърпа.
Нека да видим как имате следното. Мисля, че най-доброто нещо, което трябва да направите, е да тествате, тествате и тествате, като правите малки промени.
Прегръдка!
колко закваска да включите? каква сума?
Здравей Пилар,
Той е 75 грама. Надявам се да ви изглежда страхотно.
Прегръдка!
Моля те
Как се прави закваска у дома? Благодаря
Здравей Инма:
Приготвянето на киселото тесто у дома ще отнеме няколко седмици. Прави се от вода, брашно и друга съставка като мед или кисело мляко. Не че това е сложен процес, но изисква малко отдаденост, защото всеки ден ще трябва да го „храните“. В нашата книга "Здравословно готвене" ще намерите всички подробности, за да го направите у дома.
Друг вариант е някой, който работи с нея, да ви даде малко ...
Ако темата ви привлича, не се колебайте да се захванете за работа, защото това е най-полезно и резултатите са изненадващи.
Прегръдка!
Оставям ви връзката към книгата, в случай че искате да я разгледате във вашата книжарница:
http://www.thermorecetas.com/libro-cocina-sana-thermomix/ Ще намерите стъпка по стъпка за създаването на закваска и 99 други здравословни рецепти.
Надявам се да ви хареса 😉
Здравейте, обичам хляба! Два въпроса, защо да го оставяте да почива 8h до 2p градуса?
А другата закваска може да се замрази?
Благодаря Ви много.
Здравей Сил!
Оставям този хляб да почива около 8 часа на приблизително 20 °. Използвам другата закваска за приготвяне на други препарати (особено сладкиши). Ще кача още рецепти, в случай че мога да ви дам идеи.
Ако не го използвате, можете да го съхранявате в хладилника и, когато имате нужда, да го освежите и да го използвате, когато е готов. В хладилника може да издържи седмица или дори повече ... Ако имате закваска, сигурен съм, че всичко това ви казвам, че вече знаете know
Надявам се да опитате този хляб от чиабата и че ви харесват !!
Прегръдка