Мус от нуга с хрупкава бисквита

Preparación

1. Първо подготвяме бисквитките. За целта поставяме купа върху капака на Thermomix и активираме везната. Претеглете 100 г шоколадов фондан и разтопете в микровълновата печка с ниска мощност на 15-секундни партиди, смесвайки между всяка партида, докато се разтопи напълно.

2. Редим тава с хартия за печене. С лъжица поставяме порции шоколад върху хартията. Разстиламе с гърба на лъжицата, образувайки кръгове с диаметър около 5 см. Поръсете зърнените люспи и запазете тавата в хладилника, за да стегне.

3. Докато приготвяме карамел. Поставяме захарта в тиган и довеждаме до огъня, без да разбъркваме, докато придобие препечен вид. След като приключим, изваждаме тавата от хладилника и с помощта на лъжица оформяме конци с препечената захар върху бисквитките. Оставете го да се втвърди и продължете с рецептата.

4. Приготвяме муса. Поставяме пеперудата върху остриетата. Изсипваме белите и бием програмирането 2 минути при скорост 3,5. Резервираме в купа.

5. Връщаме пеперудата на място и монтираме 300 г много студен крем от хладилника. Ще активираме Thermomix през скорост 3 и ще гледаме през устата, докато се покачи. Ще отнеме около 1 минута. Запазваме в купата с белтъци.

6. Слагаме останалите 100 г сметана в чашата. Ние загряваме чрез програмиране 1 минути, температура 90 ° и скорост 1. Добавете желатиновите листове, предварително хидратирани и отцедени.

7. Програмираме Thermomix 15 секунди при скорост 3 и добавяме жълтъците при работещ робот, за да предотвратим изсипването им.

8. Добавяме нугата и програмата 30 секунди при скорост 7.

9. Интегрираме нуга сместа с белите и бита сметана, запазени с обгръщащи движения. Важно е да го направите по този начин, за да запазите възможно най-много въздух. По този начин мусът ще бъде много пухкав.

10. След като бъде готов, ние го разпределяме в чаши или чаши. Слагаме в хладилника за минимум 1 час и украсяваме с разбита сметана и една от шоколадовите и зърнени бисквитки.