Muhammara

Тя се нарича Muhammara и е а зеленчуков пастет от сирийски произход (на него се приписва и ливански произход). Основните му съставки са червени чушки y ядки а оригиналната рецепта включва още тахан (сусамова паста) и сок от нар или меласа (сезонът започва скоро и е подходящ момент да го включите). Предлагам ви по-опростена версия с лимонов сок, но ако искате да заложите на истинския, заменете лимоновия сок и захарта със сок от нар или за супена лъжица меласа от нар (предлага се в международния раздел на хипермаркети или специализирани магазини). Ако нямате тахина (предлага се и в същите заведения), можете да я пропуснете. И ако обичате пикантно, неговата версия пикантен включва червени люти чушки (на вкус на вечерята).

Това е пастет или крем, който да потопите с хляб, пити, препечени филийки или палачинки, в стила на хумус, типично за арабска кухня и подходящ за вегетарианци y вегани. В още по-опростена версия можете да замените първите две стъпки на готвене на чушките, като добавите две печени червени чушки, което можем да направим и в термомикс, както ни учи Асчен.

Muhammara

Рецепта за печат

Запазете рецептата

Близо

Моля, влезте за отметка

Моля, влезте

Нямате достъп? Регистрация

Растителен пастет, типичен за арабската кухня, чиито основни съставки са червени чушки и орехи.

• Ана Валдес

• Тип рецепта: аперитиви
• Калории: 110

• Време за готвене: 26M
• Общо време: 26M

Ingredientes

• 200 г червени чушки (заменяеми с две печени и обелени чушки)
• 100 г белени орехи
• 25 мл лимонов сок (заменяем с 50 мл сок от нар)
• 25 г кафява или бяла захар (заместителна, заедно с лимонов сок, за меласа от нар)
• 1 филия пълнозърнест хляб
• 1 скилидка чесън
• 1 чаена лъжичка смлян кимион
• 50 мл зехтин
• 1 супена лъжица обикновено кисело мляко
• 1 чаена лъжичка (кафе) сол
• 1/2 чаена лъжичка тахан (може да се пропусне)
• 1 червен лют пипер (по избор)

Preparación

1. Въвеждаме нарязаните червени чушки в чашата и смачкваме по време 6 секунди при скорост 5.

2. Ние ги готвим за 25 минути, при 100 ° и скорост 1. С бехерова чаша.

3. Добавете орехите, лимоновия сок, захарта, хляба, чесъна, кимиона, киселото мляко, солта, тахана и лютото. Смачкваме по време 10 секунди при скорост 8 (Това оставя бучка, ако ви харесва по-кремообразно, можем да смелим отново за 20 секунди със скорост 7/10)

4. Ние програмираме скорост 4 и половина, няма време и ние емулгираме, като бавно добавяме зехтина, оставяйки го да падне върху капака, така че да се плъзне в бутилката.

бележки

Ако се спрете на вече изпечени чушки, пропускаме първите две стъпки: поставят се в чашата без кожата и се счукват заедно с останалите съставки (с изключение на маслото, което ще емулгираме накрая) за 20 секунди при скорост 8.[br] ][br]Ако изберете сок от нар, той ще замени лимоновия сок, но ние ще добавим двойно повече: 50 ml сок от нар.[br][br]Ако изберете сок от нар меласа, това ще замени лимоновия сок.лимон и захар и ще добавим 1 с.л.

Еквиваленти с TM21

Повече информация - Хумус нахут, Чушките "печени" в термомикс