Влезте o Регистрирай се и се насладете на ThermoRecipes

Основна рецепта: айоли

домашни айоли

Има ли нещо по-традиционно в нашата гастрономия от добра чиния ориз с добри домашни айоли? Това е вкусна рецепта, идеална за придружаване на безброй ястия, но преди всичко любимите ни са с ястия с ориз, фидеуа или директно върху хляб. Удоволствие!

Знаем, че тази рецепта ви създава проблеми, защото сте ни писали, че е нарязана и че не се свързва добре. Защото днес ви представяме видеото със стъпка по стъпка така че да можете да видите как да го направите и че наистина, ако следвате стъпките, както е показано във видеото, ще бъде идеално за първи път.

И ако е нарязан, никога не го изхвърляйте !! Има начини да го поправите или да използвате повторно съставките. Малко по-долу имате всички подробности 😉

Оставяме ви и под друга версия, подготвена от Ана Валдес (бивш редактор на Thermorecetas), към която тя хвърля жълтък.

Съвети за перфектните айоли

Има 2 основни неща, които трябва да направите, за да излезе айолите перфектно:

  1. Счукайте чесъна със зехтина толкова пъти, колкото е необходимо докато имате паста. Раздробявали сме го до 3 пъти, спускаме останките от стените до остриетата и започваме отново.
  2. Добавете маслото към конеца, прекарайте 3-те минути, които емулсията трае, с кана, като наливате маслото много бавно и без да спирате. Това е ключът, така че да излезе свързан и да не се реже. Ако го изхвърлим внезапно, то със сигурност ще се обърка. Трябва да имате малко търпение (ръката ви ще се умори, със сигурност!)

Какво да направя, ако айолите ми се отрежат? Не го изхвърляйте!

Ако следвате стъпките, както се появява във видеото, е малко вероятно това да намали. Но понякога това може да се случи, особено ако имаме например много студеното масло (и то не е добре свързано). В идеалния случай всичко трябва да е със стайна температура.

Ако те режат Никога не го изхвърляйте !! Направете следното:

  1. Прекарайте нарязаната смес през цедка в съд с търпение. Чесънът ще остане в цедката, а маслото в контейнера.
  2. Поставяме чесъна отново в чашата с 25 г масло, което имаме в контейнера.
  3. Следваме отново рецептата стъпка по стъпка.

Ако се реже отново Не го изхвърляйте и вие !! Ако се случи втори път, това, което ще направим, е да използваме съставките отново поотделно. Прецеждаме го спокойно, така че чесънът да се отдели от маслото.

  • Ще използваме чесновата паста за всяка друга рецепта, като например: малко гули с чесън, джинджифилова паста, Галисийска манголд... Или за всякаква запържена ориз или зеленчуци.
  • Ще използваме маслото, за да приготвим всяка друга рецепта, например пържене на картофи, готвене на пиле или риба във фурната или във варомата, някои зеленчуци ... практически всичко.

 

Домашни айоли с яйчен жълтък

Автор: Ана Валдес

Айоли

Нарича се Айоли o чесново масло (Испански превод на оригинала алиоли) и е един от нашите салца По популярен. Оригиналът е подвързан в хаванче, с чук или дори на чиния, с вилица. Баща ми ме научи, когато бях малък, да го правя само с чесън, олио и сол (като повечето пуристи) и там ме накарахте да въртя боздугана в хаванчето, всички горди, че излезе много трудно.

Истината е, че харесвам вкуса, който яйчният жълтък му придава по-добре, както го правим във Валенсия. И това е версията, която ви предлагам за Thermomix, с яйчен жълтък, чесън, олио и сол (никога цялото яйце, моля, това е друг различен сос). А като говорим за сосове, пробвали ли сте? с авокадо

Ingredientes

  • 2 скилидки чесън (най-смелите можете да достигнете до 3, а тези, които не обичат много лютото, можете да сложите само 1)
  • 50 мл (половин чаша) необработен зехтин
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 яйчен жълтък (важно е той да не е студен, да е със стайна температура)
  • 100 мл мек зехтин или слънчогледово масло

Preparación 

  1. Поставяме обелените скилидки чесън, жълтъка, необработения зехтин и солта в чашата. Бихме по време на 2 минути при скорост 5.
  2. Спускаме останките, които са останали по стените на чашата и бием отново по време 30 секунди при скорост 5.
  3. Поставяме пеперудата, покриваме чашата с барабана с главата надолу и програмираме скорост 4, няма време. Изливаме върху капака много малко по малко мекото масло, така че то да се плъзга и бавно да пада през дюзата. Ще отнеме няколко 2 минути
  4. И е готово.

Повече информация - Авокадо айоли


Запазете тази рецепта

Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакторска етика. За да съобщите за грешка, щракнете върху тук.

21 коментара, оставете своя

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.

  1.   Круз каза той

    Фаталната рецепта за айоли !! Никога не съм се качвал на него и съм следвал рецептата стъпка по стъпка ... Направих тази в книгата и тя излезе. Трябва да добавя лимон, да му дам повече време ... Не го виждам !! Внимавайте, някой го прави

    1. Здравей, Круз:

      В оригиналната рецепта за айоли няма лимон ... сега, ако искате да го сложите, можете да го направите.

      Aioli има две важни части, няма значение дали го правите на ръка или с Thermomix. Първият е, че сместа от чесън, жълтък и масло трябва да бъде добре смесена. Второто е, че останалата част от маслото трябва да се добавя малко по малко, без да бърза. С Thermomix е много лесно, защото се поставя върху капака и той пада и се емулгира малко по малко.

      Освен това опитът ми казва, че температурата на съставките също е важна. Така че не използвам яйца, пресни от хладилника. Всъщност много пъти дори не ги държа в хладилника.

      Бих ви посъветвал да опитате ... всеки може да има лош ден!

      Поздрави!

    2.    Себе си каза той

      Същото като предишните коментари, които не съм чел. Към мивката. Цяла вода.
      Недостатъкът е, че от хладилника нямаше яйца. Извадих само един и свършихме Али Оли и пресен хляб.

      1.    Ирен Аркас каза той

        Здравей Йой, съжаляваме, че не ти пасна. Много е важно всички съставки да са със стайна температура, може би яйцето ви е било твърде студено. Много е важно да добавите маслото към конеца, тоест почти капка по капка. Трябва да имате търпение, за да направите тази рецепта. Не се обезсърчавайте и опитайте отново. Скоро ще направим видео с тази рецепта, за да видите как да го направите. 🙂

  2.   Клаудия каза той

    Фатално, срамно е, че не се сетих да прочета ревюто преди?

  3.   Кармен каза той

    Същото се случи и с мен, следвах рецептата стъпка по стъпка, извадих яйцето от хладилника, но не го свързах, трябваше да го изхвърля и да направя това в книгата.

    1. Здравей Кармен:

      Съжалявам, че рецептата не излезе. Признавам, че това не е лесна рецепта, въпреки че може да изглежда така, но ако тази в книгата работи за вас ... не се колебайте да я използвате.

      Поздрави!

  4.   Asun каза той

    Здравейте!!! Е, оказа се много добре за мен, този от книгата също, но според мен е по-същият както винаги!
    Благодаря ти!!!

    1. Напълно си прав Асун. Това е по-традиционно, но всеки използва това, което иска !!

      Поздрави!

  5.   полярно сияние каза той

    Фатално тази рецепта…. никога не се качваше ... и съставките ми не бяха в хладилника ... Какъв срам сега ще трябва да направя още ... 🙁

    1. Здравей Аврора,

      Съжалявам, че не получихте тази рецепта. Истината е, че това не е лесна рецепта. Същото се случва, когато се прави на ръка. От години гледам как хората правят айоли и мога да ви кажа, че понякога без никакво обяснение се изрязва.

      Ако имате рецепта за айоли, която е непогрешима, ще Ви оценя, ако я споделите с нас.

      Весели празници!!

  6.   Ana каза той

    Тъй като повече хора вече са казали ... .. Също така прочетох коментарите твърде късно. Проследих всичко стъпка по стъпка и нищо ... течна течност и отпадъци.

  7.   Изабел каза той

    И при мен не се получи и съставките бяха на стайна температура, както и аз вървях много бавно, но без пеперудата излиза перфектно

  8.   Жозе каза той

    Трябваше да прочета коментарите преди ... фатално! Отне ми 10 минути, защото бях супер внимателен и исках да го правя бавно бавно и нищо ... цяла вода.
    Фатално.

    1. Здравей Хосе:
      От години представям конкурс за айоли, в който участват домакини и опитни хора. Факт е, че ... понякога и те се режат. Това е като майонезата, не е въпрос на рецептата, защото е преработена и правилна. Просто се случва!

      Развеселете се за следващия път !!

      Целувки!!

  9.   Алисия каза той

    Фатално ... същото нещо се случи и на мен, трябваше да видя коментарите да се четат ... Сега да го изхвърля и загубих време ...

  10.   Мария Хосе каза той

    Прав сте, че тази рецепта не излиза добре, но най-любопитното е, че Mayra Fernández Joglar не вижда, че рецептата има голяма грешка, тъй като общото количество масло трябва да е 250 gr. а не 150-те грама, които пише, така че му липсват 100 грама, което го прави по-пълноценно, а не течно.

  11.   Nerea каза той

    Беше катастрофа! е оставен при неуспешен опит 🙁
    Следвах всички стъпки, дори за да съм сигурен, че яйцето е със стайна температура. Събрах го от самата кокошка, прясно снесено; Прочетох коментарите и както при рецептата, както е представена тук, тя не излезе, започнах да прилагам модификации, наблюдавани в тях ... накрая след доста време, тъй като не получих последователност, реших да я изхвърля и направете рецептата от книгата на thermomix, която излезе първата без проблем.

  12.   gemC каза той

    Направих всичко както трябва, тази рецепта не работи. Всички течности и боклук

  13.   Lala каза той

    Всички течни, за да го изхвърлите. Не го правете. Можете да оттеглите рецептата.

    1.    Ирен Аркас каза той

      Здравейте Лала, ще публикуваме видео със стъпка по стъпка на айолите. Това е сложна рецепта, защото трябва да бъдете много внимателни, когато добавяте маслото. Наистина трябва да го сложите на линия, ако прекалим, той изчезва. Във всеки случай, ако е нарязан, прецедете го, отделете чесъна от маслото и поставете чесъна обратно в чашата и отново налейте маслото. Така се възстановява.