Влезте o Регистрирай се y разстройство ThermoRecetas

Оссобуко в сос върху легло от сламени картофи

Месо65 Minutos4 хора
1/52/53/54/55/5 (8 гласа)
Зарежда се ...

Por Ирен Аркас

Особуко в сос върху легло от сламени картофи

Никога не бях опитвал оссобуко и винаги са ми казвали, че е много сочно месо, много богато на вкус, евтино и лесно за приготвяне. Онзи ден го имаха в продажба в месарницата ми, затова взех поднос, за да направя уикенда и по този начин да го приготвя оссобуко в сос върху легло от сламени картофи.

Оссобукото е типично за италианската кухня и е част от телешкия джолан, но с кръстосан разрез и представен на дебели филийки с костта. Фантастично парче е да се задуши.

Обичам яхнии с месо, спомняте ли си Агнешка яхния? Много вкусен. Това е фантастично, защото ги оставяте да се готвят в нашия термомикс и можете да се посветите на други неща.

В допълнение, това ястие, което представям днес, е едно от типичните, че от един ден до следващия е по-добре, така че това, което остава, препоръчвам да го нарежете на малки парченца и да го държите в тупер да вземете на работа или да вземете два или три дни по-късно. По този начин ще трябва само да изпържите картофите, както ви харесва най-много или да ги придружите ориз o картофено пюре o варени картофи. обичам картофени сламки, те са ми любими досега. За тези, които не ги познават, те са много лесни за изпълнение. Първо обелваме картофите и нарязваме тънки филийки. След това натрупваме няколко филийки и нарязваме много много тънки ивици. След това ги слагаме в силно масло и след 5 минути те ще бъдат готови. Ще видите как, когато ги пържите, те са закачени един за друг и накрая имате много заплетени картофи. Тоест няма да можете да ги вадите един по един.

Оссобуко в сос върху легло от сламени картофи

Рецепта за печат
Запазете рецептата
БлизоМоля, влезте

Нямате достъп? Регистрация

От италианската кухня днес носим оссобукото в сос, което ще сервираме на хрупкаво легло от сламени картофи. Идеален като основно ястие или единично ястие.

  • Ирен Аркас
  • Тип рецепта: месо
  • Порции: 4
  • Време за подготовка:
  • Време за готвене:
  • Общо време:

Ingredientes

  • 4 филийки оссобуко (3, ако са много големи)
  • брашно за покритие
  • 50 гр. Екстра върджин зехтин
  • 1 Cebolla
  • 1 zanahoria
  • Карамфил от чесън 4
  • 200 мл бяло вино
  • 200 мл месен бульон
  • сол
  • пипер
  • стрък пресен розмарин

Preparación

  1. Посолете и пипернете филийките оссобуко и преминете през брашно, като премахнете излишното. Трябва да има много лек слой брашно.

  2. В тиган поставяме 50 гр. Зехтин (който ще сме претеглили в нашия термомикс) и кафяв на средно силен огън от двете страни. Единствено парчето е запечатано, така че не трябва да имаме повече от 3-4 минути от всяка страна. Тя ще бъде златиста отвън и сурова отвътре.

  3. Когато е златистокафяв, изваждаме осбобукото в чиния и добавяме олиото, където сме го пържили, в стъклото на термомикс (така че ще има целия сок и вкус на месото).

  4. Към чашата добавете лука, нарязан на четвъртинки, обеления и нарязан морков и обеления чесън. Раздробяваме 5 секунди, скорост 5.

  5. Спускаме останките от стените и програмираме 8 минути, скорост на лъжицата, температура на варомата.

  6. Поставяме пеперудата върху остриетата и добавяме месото (със сока, който е добавен в чинията, където сме го резервирали), виното, месния бульон и клончето розмарин. Ние програмираме 45 минути, температура на паромата, скорост 1. Трябва да внимавате да не изсъхне от течности, така че ако е необходимо добавете още вино и още месен бульон.

  7. Когато времето изтече, проверяваме жилавостта на месото. Ако видите, че все още е трудно, програмирайте още 15 минути или времето, необходимо за омекотяване.

  8. Когато ви хареса, внимателно извадете парчетата месо (те ще са леко деформирани) и се затоплете. Изваждаме клонката розмарин и изчакваме температурата на соса да падне до 80º.

  9. Докато температурата на соса се понижава, ние ще пържим сламените си картофи.

  10. Тогава трябва само да смажем соса чрез програмиране 1 минута, прогресивна скорост 5-7-10.

  11. Сервираме сламените картофи, отгоре парчето осубуко и накрая поливаме със соса.

Еквиваленти с TM21

Термомикс еквиваленти


Открийте други рецепти на: Месо, Регионална кухня

Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакторска етика. За да съобщите за грешка, щракнете върху тук.

3 коментара, оставете своя

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.

  1.   Ирен Аркас каза той
    hace 12 година

    Разбира се, Хорхе !! Това е фантастична рецепта за почивка. Благодаря ви много за вашия коментар, ще ми кажете как изглежда и дали ви харесва. Прегръдка!

    Отговорете на Irene Arcas
  2.   Ирен Аркас каза той
    hace 12 година

    Благодаря Esperanza! Истината е, че го купих случайно, защото го имаха в продажба и изглеждаше страхотно. Както и да е, можете да го поръчате в месарските магазини на традиционните пазари или в кварталните месарници (какъвто е моят случай), защото е вярно, че те нямат всеки ден. Успех в търсенето !! Вие ще ми кажете. Прегръдка.

    Отговорете на Irene Arcas
  3.   Mª Джозе каза той
    hace 12 година

    Изглежда страхотно, сигурно ще го направя тази неделя, надявам се да се получи добре.Благодаря.
     

    Отговорете на MªJose