Патладжани в темпура с меден сос

Preparación

1. Измиваме добре патладжана и го нарязваме, както ни харесва, във формата на пръчици (стил пържени картофи) или на филийки (както е на снимката). Оставяме ги в гевгир с малко сол, за да се потят и да загубят горчивината си за поне 30 минути.

2. Загряваме олиото в тиган или дълбока тенджера.

3. Докато приготвяме тестото. Поставяме брашното и водата в чашата и смачкваме 10 секунди, скорост 4. Тя трябва да е течна маса, но постоянна. Ако не, добавяме още вода или брашно, ако е необходимо. За да разберем, вмъкваме парче патладжан с вилица и при изваждането му тестото трябва да остане импрегнирано в патладжана, а не да се отцежда цяло.

4. Изсипваме тази смес в голяма купа и потапяме парченцата патладжан на партиди. С горещото олио ги запържваме, докато станат златисти отвън. Отцеждаме ги върху чиния с абсорбираща хартия, за да премахнем излишната мазнина.

5. Измиваме бързо чашата и добавяме меда и водата. Ние програмираме 1 минута, температура 60º, скорост 3. Поставяме в лодка за сос и сервираме веднага.