Влезте o Регистрирай се y разстройство ThermoRecetas

Андалуски пестиньос

50 Minutos25 уд души150 калории
1/52/53/54/55/5 (12 гласа)
Зарежда се ...

Por Ирен Аркас

пестиньос

Казвал ли съм ви някога, че майка ми е от Гранада, когато ви разказваше за вкусното Порра де Лоха например. Днес ви предлагам още една рецепта, която тя много харесва, защото е много типична за нейната земя, а също и за нея Semana Santa: пестиньос.

Както в много традиционни рецепти има стотици различни версии и разновидности. Затова ви насърчавам да ни оставите коментари по тази публикация, като ни разкажете повече за пестиньотата, които познавате или които особено харесвате.

Тези, които познавам, променят пропорциите на масло в тестото или начина на вливане на маслото, където се пържат, но особено в крайното покритие. Понякога те са покрити със захар, канела и анасон или, както е в този случай, с меден сироп. 

Андалуски пестиньос

Рецепта за печат
Запазете рецептата
БлизоМоля, влезте

Нямате достъп? Регистрация

Типични андалуски пестиньо, идеални за приготвяне по Великден или Коледа. В този случай те са покрити с меден сироп, но могат да бъдат покрити и със захар и канела.

  • Ирен Аркас
  • Калории: 150
  • Порции: 25 уд
  • Време за подготовка:
  • Време за готвене:
  • Общо време:

Ingredientes

За масата:

  • 260 г брашно
  • 1 чаена лъжичка бакпулвер
  • 1 супена лъжица лимонова / портокалова кора
  • 75 г мек зехтин
  • 3 пирона
  • 1 супена лъжица маталаува
  • 75 г шери вино
  • 1 щипка сол

За медената заливка:

  • 200 g мед
  • 50 г вода

За пържене:

  • Слънчогледово масло
  • Кората на портокал (за ароматизиране на маслото за пържене)

Preparación

  1. Поставяме маслото, карамфила, маталаувата и цедката на плодовете, които сме избрали в чашата и програмираме 5 минути, температура 90º, скорост на лъжица. По този начин подправките и плодовете ще овкусят нашето масло. Изчакваме температурата да спадне до 40º.

  2. След това премахваме карамфила и добавяме виното, брашното и маята. Ние програмираме 5 секунди, скорост 6.. След това замесваме програмирането 5 минути, скорост на скок.

  3. Тестото има много масло, така че трябва да е еластично и да не е много лепкаво. Ако е толкова лепкава, че не можем да се справим добре с ръцете си, добавете малко брашно и препрограмирайте 1 минута, скорост на шпайкове.

  4. Оформяме топка, покриваме я с найлоново фолио (или я поставяме в торба) и оставяме стоят 30 минути.

  5. Разстиламе тестото върху работната маса с точилка, изрязваме квадратчета от около 6см * 6см и сгъваме два от ъглите им навътре и ги залепваме с пръсти и капка вода, така че да се запечатат добре.

  6. Загряваме обилно слънчогледово олио с портокаловата или лимоновата кора и когато е горещо отстраняваме корите и запържваме пестиньото. Препоръчвам ви да ги пържите по няколко пъти, за да можете да ги обърнете добре и температурата да не стане твърде студена.

  7. Отстраняваме ги и ги оставяме върху абсорбираща хартия.

  8. В чашата добавяме меда и водата и програмираме 3 минути, 60º, скорост на лъжица. Поставяме този препарат в дълбок и широк съд и потапяме пестиньотата един по един и ги оставяме да се отцедят върху решетка.

  9. Държим ги в херметически затворен контейнер, така че да останат нежни.

Повече информация - Порра де Лоха

Адаптирайте тази рецепта към вашия модел Thermomix


Открийте други рецепти на: Регионална кухня, Непоносимост към лактоза, Непоносимост към яйцата, Великденски рецепти, сладкарница

Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакторска етика. За да съобщите за грешка, щракнете върху тук.

4 коментара, оставете своя

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.

  1.   Мария Хосе каза той
    hace 7 година

    Здравейте, какво е Matalauva?

    Отговорете на Мария Хосе
  2.   Въплътени каза той
    hace 6 година

    Не мога да препоръчам тази рецепта на никого; тестото не се събра, остана на бучки в термомикса. Това ми се случва за първи път; Добавих още масло и макар да изглежда, че е придобило формата и консистенцията на тестото, то все още се чупи при опит за оформяне на пестиньос 🙁

    Отговорете на Encarna
    1.    Felix каза той
      hace 4 година

      Същото като анасона, въпреки че обикновено това е името, дадено на растението, което произвежда семето на анасон, техническо наименование "Pimpinella anisum L"

      Отговорете на Феликс
  3.   Mercedes каза той
    hace 6 година

    Когато ги изпържите, те се разпадат, мисля, че не е нужно да слагате толкова много мая или да месите толкова дълго, че тестото беше готово за три минути.

    Отговорете на Mercedes