Влезте o Регистрирай се y разстройство ThermoRecetas

Пържени патладжанени пръчици с пикантна лактонеза

зеленчуци94 Minutos4 хора350 калории
1/52/53/54/55/5 (2 гласа)
Зарежда се ...

Por Ирен Аркас

Пържени патладжанени пръчици с пикантна лактонеза

В моята къща много често се пие патладжани пържени, може би защото майка ми е андалуска и е много типична от там. Ние ги обичаме и ги подготвяме по много начини. Наскоро публикувахме някои патладжани с индуистко тесто, но също така ви каня да опитате патладжани в темпура с мед o милфей с паста патладжан фило и салморехо.

В този случай ще подготвим патладжани на пръчици, като че ли са пържени картофи и ще ги придружим с лактонен сос с пикантна нотка. За тези от вас, които не са запознати с този сос, той много прилича на майонезата (която се прави с яйце и олио), но се прави просто с мляко и олио. The лактонеза Много е подходящо да го приготвяме през лятото, тъй като по този начин ще избегнем възможностите на замърсяване на яйца.

Когато приготвяте тази рецепта, лактонезата, която ви е останала, може да се използва за придружаване на печени във фурната картофи, например, или варени картофи.

Пържени патладжанени пръчици с пикантна лактонеза

Рецепта за печат
Запазете рецептата
БлизоМоля, влезте

Нямате достъп? Регистрация

Хрупкави пържени пръчици от патладжан, придружени от вкусен лактонен сос с пикантна нотка. Идеален за лятото.

  • Ирен Аркас
  • Кухня: Модерен
  • Тип рецепта: зеленчуци
  • Калории: 350
  • Порции: 4
  • Време за подготовка:
  • Време за готвене:
  • Общо време:

Ingredientes

За пръчките от патладжан:

  • 2 средни патладжана
  • сол
  • Брашно за покритие
  • Зехтин за пържене

Пикантна лактонеза:

  • 150 г слънчогледово или зехтин много много меко
  • 75 г мляко
  • 1 скилидка чесън
  • 1/2 лют червен пипер
  • няколко капки табаско (по желание, за любителите на много пикантна храна)
  • Сол на вкус
  • 1/2 лимонов сок

Preparación

  1. час преди това обелваме патладжаните и ги нарязваме на пръчици (сякаш са за пържени картофи).

  2. Добавяме сол към тях и ги поставяме добре разширени в контейнера за варома, така че да освободят горчивината си. Разбъркваме ги веднъж през този час. Съветвам ви да поставите капака на варомата под варомата, така че да събира бульона, който патладжаните са пуснали.

  3. Когато часът отмине, патладжаните изсушаваме с кухненска хартия, покриваме ги с брашно и запържваме в много олио.

  4. Изваждаме върху кухненска хартия, за да се отцеди излишното масло. Внимавайте, не е нужно да добавяте сол след пържене, със солта, която сме сложили, за да освободи горчивината, е достатъчно.

  5. Поставяме буркан върху капака на Thermomix, натискаме функцията за кантар и претегляме маслото. Резервирахме.

  6. Поставяме млякото, чесъна, лют пипер и сол в чашата. Ние програмираме 1 минута, 37º, скорост 5

  7. С чашата на капака ние програмираме 2 минути, 37º, скорост 5 и изсипете маслото малко по малко върху капака. Добавете лимона и табаско и разбъркайте няколко секунди със същата скорост.

  8. Сервираме патладжаните, придружени от лактоната.

Адаптирайте тази рецепта към вашия модел Thermomix TM5, TM31 или TM21


Открийте други рецепти на: Регионална кухня, Непоносимост към яйцата, салца

Съдържанието на статията се придържа към нашите принципи на редакторска етика. За да съобщите за грешка, щракнете върху тук.

Бъдете първите, които коментират

Оставете вашия коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

*

*

  1. Отговорен за данните: Мигел Анхел Гатон
  2. Предназначение на данните: Контрол на СПАМ, управление на коментари.
  3. Легитимация: Вашето съгласие
  4. Съобщаване на данните: Данните няма да бъдат съобщени на трети страни, освен по законово задължение.
  5. Съхранение на данни: База данни, хоствана от Occentus Networks (ЕС)
  6. Права: По всяко време можете да ограничите, възстановите и изтриете информацията си.