Бях голям любовник на черен дроб докато вече не можах да си затворя очите за жестокостта на неговото производство (забранено в 15 държави заради злоупотреба с животни) и се отказах от консумацията му, след като гледах видео, което ме разплака. Днес намерих чудесна алтернатива за него: пастет от пилешки дробчета, автентичен деликатес с вкус, много много подобен на Патица Фоа оригинала.
За да се изработи това пилешко фоа, Базирах се на рецепта от основната книга, но с няколко щриха на старата си рецепта за враг. Придружил съм го със сладко от боровинки, но препоръчвам и с ябълково пюре или като заместител на фуа във всяка рецепта, която го включва, като например ризото от фоа и гъби.
Пастет от пилешки дробчета (пилешки гъши дроб)
Това пилешко фоа е чудесна алтернатива на оригиналната патица. С много сходен вкус, по-евтин и най-вече без жестокост към животните, че производството на патешки паша (вече забранено поради тази причина в 15 държави), този чернодробен пастет е истинско откритие.
Еквиваленти с TM21
Повече информация - Ябълково пюре, Ризото от фоа и гъби
Направих този пастет по задължителната рецепта. Това беше една от първите ми рецепти с термо. Той не завърши да ме убеждава. Консистенцията е непобедима, но вкусът е твърде много на масло и бяло вино. В крайна сметка оставам с обичайната си рецепта, която е имала толкова много успехи, да, ще се опитам да я адаптирам, за да я направя в термомикс, много по-удобна, разбира се.
Здравей Ариана. Харесва ми. Въпреки че все още зависи от виното, което използвате, не знам ... Защо не ни дадете вашата рецепта? Публикувайте го тук като коментар и ние го адаптираме към thermomix. Така че ние също го правим и го споделяме. С това, което харесвам враг, бих искал да го опитам. Прегръдка!
Здравей Ана! Намирам го за чудесна идея! Така че можете да ми помогнете да го адаптирам към tmx. Ще ви кажа как го правя с тиган и блендер, да, не мога да ви кажа точните часове или количества, тъй като това е една от тези рецепти, които дори вече не сте записали, че те се правят толкова често, че излизат сами. Използвам лук, ако е много голям или две, ако са малки, 6 филийки бекон, две опаковки черен дроб от меркадона, много чисти от нерви и други твърди неща и добра струя порт (също обслужва px). Пасирам лука в тигана, след това добавям бекона и накрая дробчетата.
Ммммм! Перфектно, Ариана. Е, щом имам съставките, правя го в TMX и да видя дали ще излезе също толкова богато. Благодарим ви за приноса ви относно този чернодробен пастет в стил Ариана. Прегръдка!
веднъж направено, колко време се запазва?
Около 4/5 дни в хладилника. Можете да удължите срока на годност, ако го съхранявате в херметически затворени буркани, които ще напълните до ръба, поставяйки отгоре разтопено масло. Затваряте буркана и го поставяте с главата надолу в хладилника. Така ще ви продължи около 15 дни
Благодаря ви, с нетърпение очаквам да го направя !!
Развесели се, тони. Много е много добър
Здравейте, можете ли да замразите ????
Да, може да се замрази.
Поздрави!
Здравейте, могат ли да се сготвят дробчета и пилешки гърди за 8 минути?
Здравей Джулиана:
Тази рецепта е от Ана и тя вече не е в екипа, за да отговори на въпроса ви.
Ако опитът ми ви помогне, мога да ви кажа, че правя много подобна рецепта, в която има малко повече пиле и дробчета и ги оставям за 15 минути.
Времето също може да варира в зависимост от размера на парчетата. Ако видите, че с 8 минути не са готови, можете да удължите времето без проблем.
Поздрави!
Благодаря ви!