Плитка Анжелика

Preparación

1. Поставяме сладкарското брашно, водата и маята в буркана и разбъркваме 20 секунди, скорост 4 1/2. Изваждаме сместа и я слагаме в купа, боядисана с масло. Покрийте купата с найлоново фолио и оставете сместа да втаса за около 30 минути.

2. Слагаме Ракията в чаша и също така поставяме стафидите султани. Оставяме ги там, за да станат меки и да вкусят.

3. След 30 минути приготвяме тестото, като изсипваме в купата силното брашно, захар, сол, мляко, масло и жълтъци. Разбъркваме 2 минути, стъкло затворено, скорост на шипове.

4. Към тази смес добавяме закваската, която сме приготвили предварително и разбъркваме 2 минути, стъкло затворено, скорост на шипове.

5. Поставяме цялото тесто в голямата намаслена купа и отново покриваме с филм. Оставяме го да втаса за около 1 час - трябва да удвои обема.

6. След час омесняваме работната маса. Разстиламе тестото с валяка, докато получим правоъгълна чиния с дебелина около 3 мм.

7. Боядисваме цялата повърхност с разтопеното масло, разпределяме добре отцедените стафиди, а също и настърганата портокалова кора по целия правоъгълник.

8. Разточваме пастата от най-дългата страна, сякаш е циганска ръка.

9. Разрязваме с остър нож това, което би било рамото наполовина, но внимавайте! Разрезът е надлъжен, от най-дългата страна, така че ще получим две дълги ленти.

10. Внимателно отделяме двете половини и оформяме плитка, като имаме предвид, че това, което преди беше вътрешността на циганската ръка, сега трябва да е отгоре (слоевете тесто със стафидите и портокала ще видите това).

11. Покриваме тавата, където ще го печем, с хартия за печене. Взимаме плитката и съединяваме двата края, за да образуваме пръстен (сякаш е рокон). Поставяме го върху тавата за печене.

12. Оставяме да втаса още 40 минути.

13. Печете на 200 ° за около 20 или 25 минути.

14. Когато го извадим от фурната, можем да го украсим с пудра захар.