(11 гласа)
Зарежда се ...
Тази торта е истинска наслада, приготвена с праскови в сироп. Съставът му е направен с вкусна и мека основа с нотка на канела.
Формата на тортата ще събере пълнеж, направен с праскови и битата сметана, за да стане много по-изискана и гладка.
Този десерт е много пълноценен, защото ще се направи крабъл, богат на масло, сладък и с бадемово брашно, така че да има перфектната гарнитура.
Прасковен тарт с трохи
Тази торта е много пълна. Има домашна основа с мека и сладка бисквита с плодов пълнеж от праскова и крем. За финал ще се поръси с натрошено масло, което няма да влезе във фурната, много меко и пухкаво.
- Алисия Томеро
- Кухня: испански
- Тип рецепта: postre
- Калории: 310
- Порции: 8
- Време за подготовка:
- Общо време:
Ingredientes
маса
- 90 г меко масло
- 175 г пшенично брашно
- 2 жълтъка
- 75 г захар
- Половин чаена лъжичка смляна канела
- 50 мл пълномаслено мляко
- Кората на половин лимон
- Щипка сол
пълнеж
- 6 половинки праскови в сироп
- 500 мл сметана за разбиване
- 120 г захар
- 4 листа неутрален желатин
троша
- 50 г меко масло
- 30 г захар
- 30 г пшенично брашно
- 30 г бадемово брашно
- 1 щипка сол
Preparación
Започваме с изработването на основата на тортата. В нашата чаша слагаме 75 г захар и я стриваме на прах, като програмираме по време 10 секунди при скорост 7.
Добавете 90 г меко масло и програмирайте отново 10 секунди при скорост 3,5.
Добавете двата жълтъка, 50 мл пълномаслено мляко, 175 г пшенично брашно, щипка сол, кората на половин лимон и половин чаена лъжичка канела на прах. Планираме го за 3 минути със скорост на месене.
Поставете тестото върху голямо парче пергаментова хартия и поръсете малко брашно отгоре. Покриваме го с друг лист хартия и започваме да разтягаме с валяка. Благодарение на хартията ще можем да разтегнем тестото много по-добре, без да залепва за повърхността или ролката.
Разтягаме в кръгла форма, с достатъчно ширина, за да покрием форма с диаметър 20 см. Трябва да изчислите, че покрива основата и страните му.
Взимаме една от хартиите и я поставяме върху кутията за обяд. Тъй като тестото е доста способно за формоване, можем да го оформяме в състоянието, в което е формата, докато се покрие добре. Слагаме във фурната на 180° за 20 минути или докато видим, че е златисто.
В голяма чаша студена вода слагаме 4-те листа желатин да се хидратират, като трябва да са добре покрити. Междувременно в чистата ни чаша слагаме пеперудата и добавяме 475 мл много студена сметана и 120 г захар. Планираме го за 45 секунди при скорост 3,5. Времевата скорост на крема е ориентировъчна, всичко ще зависи от това колко студен е кремът. Със сигурност може да е необходимо малко повече време, но важното е да не прекалявате с разбиването, за да не развалите крема.
Извадете крема от чашата и добавете останалите 25 мл сметана. Отцедете добре желатина от водата и го добавете. Планираме по време 2 минути при 100 ° при скорост 1.5. Оставяме да изстине.
Смесете сметаната с крема от желатина, който сме приготвили и разбъркайте добре.
Когато нашата основа за торта е готова и студена, добавете 6-те добре пропорционални половини праскова. Покриваме ги с крема и заглаждаме повърхността им. Ще го приберем в хладилник за около час или повече, докато стегне.
В чистата ни чаша слагаме 50 г меко масло, 30 г захар, 30 г пшенично брашно, 30 г бадемово брашно и щипка сол. Планираме го за 10 секунди при скорост 3,5.
Сместа ще бъде доста рохкава или натрошена. Вдигаме го на ръка и можем да го претеглим, докато го изсипваме върху тортата. Трябва да останат малки парченца. Ще имаме готова тортата и можем да я сервираме много студена.
