(7 гласа)
Зарежда се ...
В тази рецепта от прясна паста Доброто от италианската традиция е съчетано със съставка, която тези от нас, които не живеят в Испания, много пропускат: кървавицата.
Ако има някакво предимство при приготвянето на прясна паста у дома, то е, че можем да я напълним с каквото пожелаем. Исках да го приготвя с черен пудинг и карамелизиран лук. Идеята ми беше дадена от брат ми преди месеци, когато ми изпрати по имейл снимка, показваща опаковката на нов продукт: прясна паста, пълнена с кренвирш ... той вече не е! Мислех си. И ето го. Насладихме се, защото знаем, че в страната на тестените изделия няма да открием нещо подобно: това е изключително ястие от „casa nostra“.
В тази връзка ще намерите рецептата за прясна паста какво можеш Попълнете с днешната подготовка или каквото искате.
Прясна паста с кренвирш и карамелизиран лук
Оригинална прясна паста, пълнена с кренвирш и карамелизиран лук, която е много добра със свежо или кремообразно сирене като гарнитура
- Асчен Хименес
- Кухня: Италиански
- Тип рецепта: тестени изделия
- Калории: 350
- Порции: 4
- Време за готвене:
- Общо време:
Ingredientes
- Макарони от прясно яйце
- 530 г лук вече почистен
- 50 г ракия
- 50 г екстра върджин зехтин
- 50 г кафява захар
- 15 г течен карамел
- сол
- Пипер (по избор)
- 250 г черен пудинг от бургос
- Придружаващо прясно сирене или рикота или козе сирене
Preparación
Започваме с подготовката на пълнежа. Поставяме обеления и на четвъртинки лук в чашата. Нарязваме ги по време 10 секунди при скорост 4.
Поставяме пеперудата върху остриетата (ако е необходимо изваждаме лука за момент, за да пасне добре). Добавяме ракията, олиото и кафявата захар. Програмираме 35 минути, температура на варомата, скорост на лъжицата.
В края на времето добавяме карамела и щипка сол и черен пипер. Програмираме 3 минути, температура 100 °, скорост 1.
Слагаме карамелизирания си лук в купа.
Без да се налага да измиваме чашата, добавяме кренвирш без кожа и леко се разпада с ръце. Програмираме 2 минути, 100º, скорост 2, за да се задуши малко. Добавете лука и разбъркайте всичко за няколко секунди с ляв завой, скорост на лъжица. Поставяме тази смес в кошницата.
Докато пълнежът ни се охлажда, ние приготвяме прясната паста, следвайки стъпките и съветите, дадени в тази рецепта.
След като пастата се разтегне, ние й придаваме предпочитаната от нас форма. Ако се осмелите да направите това, което направих аз, можете да следвате снимките, които сложих по-долу, за да ги подготвите. Но можете да го дадете по друг, по-прост начин като тортилите, които сме направили в другата рецепта, или да направите полумесеци (сякаш са типичните емпанадили).
Пригответе пресните тестени изделия в много вряща вода с малко сол. Ще бъде готово след няколко минути.
Сервираме веднага със струйка зехтин и любимото ни прясно или крема сирене (робиола, козе сирене ... или дори извара).
Еквиваленти с TM21
Повече информация - Макарони от прясно яйце