Черно ризото със сепия

Preparación

1. Първо правим соса и за това въвеждаме лука и зеления пипер на парчета в чашата. Ние програмираме 10 секунди, при скорост 5.

2. Спускаме останките, които са останали по стените и върху капака, с шпатулата. Добавяме 15 г зехтин и програмираме 5 минути, температура и скорост на варомата 2.

3. Добавете литър рибен бульон (или литър вода плюс таблетка рибен бульон) и програмирайте 10 минути, температура и скорост на варомата 2.

4. Добавете мастилата за калмари и разбъркайте за 20 секунди, прогресивна скорост 5-7-9. Резервирахме в кана.

5. Започваме с ризотото и за това първо почистваме сепията, резервираме краката и я нарязваме на ивици. Резервирахме.

6. Поставяме лука и чушката в чашата и накълцваме 10 секунди, при скорост 6. Спускаме останките, които са останали по стените, с шпатулата.

7. Добавяме 15 г зехтин и програмираме 7 минути, температура и скорост на варомата 2.

8. Добавяме сепия и програма 5 секунди, при скорост 7. Спускаме останките, които са по стените и програмираме 6 минути, температура 90 ° и скорост на лъжица.

9. Добавяме бялото вино и програмираме други 5 минути, температура 90 ° и скорост на лъжица.

10. Ние включваме ориза и програмата 16 минути, температура на варомата, скорост на лъжицата и ляв завой. Изсипваме резервирания сос в буркана малко по малко и през дюзата.

11. В края на времето добавяме маслото, пармезана, няколко капки зехтин и супена лъжица сирене маскарпоне. Разбъркваме с шпатулата, така че всичко да се включи и коригираме солта.

    Оставете да престои минута и сервирайте.

12. Можем да скараме краката на сепията, които бяхме запазили, и да ги поставим върху ризотото и да поръсим малко наситнен магданоз.