Санирана майонеза

Но ей, какво хубаво прекарваме тази седмица !! Температурите са се повишили в почти цяла Испания и ние се радваме на някои слънчеви дни с много приятна топлина. Така че това ни кара да мислим и да адаптираме кухнята си към времето ... и поради тази причина не исках да чакам повече, за да споделя тази прекрасна рецепта с вас. Винаги ви казваме, че трябва да бъдете много внимателни със суровите яйца и високите температури, тъй като препарати като сосове или майонеза , които съдържат сурови яйца, могат да бъдат опасни за консумация през лятото поради риск от отравяне от салмонелоза.

Затова тази рецепта е идеална за тези горещи дни, а също и за лятото. Това, което ще направим в тази рецепта, е да приложим 80º топлина към яйцата, за да ги "пастьоризираме". Слагам го в кавички, защото, разбира се, това не е същото като професионалния пастьоризатор, но помага да се намалят рисковете от замърсяване със салмонелоза, стига серия от хигиенни и консервационни навици при лечението на яйца и майонеза. Тези навици са:

• Използвайте пресни яйца с срок на годност надежден.
• ние трябва да почистете само онези яйца, които ще използваме веднага. Не трябва да ги почистваме всички, тъй като обвивката на яйцата има естествен слой, който предотвратява навлизането на бактерии вътре.
• Преди да използваме яйцата за първи път, трябва limpiar кората му с топла вода и мека четка и можем да използваме няколко капки белина за храна (тип Amukina) или препарат за съдомиялна машина (този, който обикновено използваме за почистване на съдовете). След това изплакваме много добре.
• La черупка от яйцата трябва да са в перфектно състояние. Ако усетим някакви симптоми на влошаване на черупката (като счупване или пукнатина), трябва незабавно да ги изхвърлим.
• След като майонезата е приготвена, трябва да я държим веднага в хладилника при температура между 2-ти и 4-ми. Над 5 ° неговото опазване вече не е безопасно.
• Не трябва да приемаме повече от 3 дни, за да го консумирате.

Санирана майонеза

Рецепта за печат

Запазете рецептата

Близо

Моля, влезте за отметка

Моля, влезте

Нямате достъп? Регистрация

Саниран майонезен сос, подложен на процес на готвене, близък до пастьоризация, което значително намалява риска от замърсяване със салмонелоза.

• Ирен Аркас

• Кухня: испански
• Тип рецепта: салца
• Калории: 170
• Порции: 500 мл

• Време за готвене: 5M
• Общо време: 5M

Ingredientes

• 400 г слънчогледово олио (или смес от мека маслина и слънчоглед)
• 2 яйца от свободно отглеждане
• 10 г оцет (или на вкус)
• 1 чаена лъжичка сол

Preparación

1. Поставяме буркан или контейнер върху капака на термомикс и натискаме функцията на кантара. Добавяме 400 г масло и резервираме.

2. Слагаме яйцата, оцета и солта в чашата. Препоръчваме индивидуално напукване на всяко яйце в отделен контейнер, преди да ги поставите в чашата, тъй като ако падне парче черупка, ще бъде по-лесно да се отстрани. Програмираме 1.30 минути, 80 °, скорост 5.

3. Без температура, ние програмираме 3 минути, скорост 5 и когато машината работи, изливаме маслото в дюзата със стъклото, поставено върху капака малко по малко.

4. Спускаме остатъците от майонеза на дъното и отново разбъркваме 10 секунди при скорост 3 да го интегрира добре.

5. Използваме веднага или държим в херметически затворени буркани за максимум 3 дни в хладилника между 2º и 4º температура (никога над 5º).

Източник - Cookidoo