Два шоколадови сладоледа

Preparación

1. Поставяме двата вида шоколад в чашата на Thermomix и ги нарязваме с 2 турбо удара. Спускаме парчетата към остриетата и добавяме 225 г сметана за разбиване. Останалата част от крема ще запазим за по-късно. По време на топим шоколада 4 минути, 37 °, скорост 2. Извадете и резервирайте.

2. Без да измиваме чашата, поставяме пеперудата върху остриетата, слагаме жълтъците, бялата захар, смесена с какаото на прах, инвертната захар, останалата сметана и млякото. Ние програмираме 8 минути, 90 °, скорост 4. Когато времето изтече, ще имаме прекрасен английски шоколадов крем, специално за сладолед.

3. Ние програмираме скорост 2, няма време и добавяме малко по малко сместа, която бяхме запазили от шоколад през устата. Добавяме ваниловата паста и солта. Качваме скорост до 3 и бийте добре за поне 3 минути.

4. Изсипваме тази смес в голям контейнер или купа, покриваме с найлоново фолио и, когато достигне стайна температура, я поставяме в хладилника и я оставяме да почива 8 часа, въпреки че е по-добре през нощта.

5. С хладилник

   На следващия ден сглобяваме хладилника, следвайки инструкциите на производителя, и пристъпваме към приготвянето на сладоледа, използвайки вече улегналия и студен крем, който имаме в хладилника.

   Когато има текстура на сладолед, той е увеличил обема си и сладоледът е готов, добавете шоколадовите перли.

   Прехвърляме го в контейнер, подходящ за фризера. И след като оставите един час във фризера, той е готов за консумация.

6. Без хладилник
   
   Изсипваме крема в съд, по-добре, ако е метален и замразяваме за 30 минути.

   Изваждаме контейнера от фризера и смесваме сметаната с лъжица или вилица, за да разчупим ледените кристали.

   Повтаряме същата операция още 2 пъти.

   Когато е готов, добавяме шоколадовите перли. И ние замръзваме за поне 2 часа.