Сладолед от оризов пудинг

Preparación

1. Поставяме пеперудата върху остриетата и изливаме крема и програмираме скорост 3 1/2, гледаме през дюзата и спираме машината, когато тя е твърда. Оттегляме се и резервираме.

2. Без да измивате чашата, налейте млякото и загрейте за 3 минути, 90º, скорост 2. Оттегляме се и резервираме.

3. Без да измиваме чашата, отново слагаме пеперудата и добавяме жълтъците и 2-те вида захар. Бихме по време на 3 минути, скорост 3 1/2.

4. След това програмираме 5 минути, 90º, скорост 3 и добавете топлото мляко през устата. В края на времето се оттегляме и резервираме.

5. Без да измиваме стъклото, слагаме оризовия пудинг и го смачкваме 30 секунди, скорост 4 да е като крем.

   Можем да му придадем текстурата, която ни харесва най-много, като удължим времето.

6. Добавете сместа от мляко и яйца и разбийте за 1 минута, скорост 2 да го интегрира добре. Ако е необходимо, накрая смесваме с шпатулата.

7. В голяма купа сложете сместа в чашата и включете разбитата сметана с помощта на бъркалка и правейки нежни движения, така че сметаната да не падне.

8. Охлаждаме сместа за няколко часа.

9. С хладилник

   Изсипваме сметаната в хладилника и следваме инструкциите на производителя. В моя случай използвах хладилника Kitchen Aid и оставих крема за около 25 минути.

   След това прехвърляме сметаната в контейнер с капак и подходящ за фризера, добавяме карамелизираните орехи и замразяваме за поне 2 часа.

10. Без хладилник

    Изсипваме крема в съд, по-добре, ако е метален и замразяваме за 30 минути.

    Изваждаме контейнера от фризера и смесваме сметаната с лъжица или вилица, за да разчупим ледените кристали.

    Повтаряме същата операция още 2 пъти. След това добавяме карамелизираните орехи и замразяваме за поне 2 часа.

11. По време на сервиране изваждаме сладоледа от фризера и го оставяме да се темперира за няколко минути, така че да е по-мек и кремообразен.

    Поръсете отгоре канела на прах и сервирайте.