Спирали бриош шунка и сирене

Preparación

1. Слагаме млякото, солта, захарта и маслото в чашата и програмираме 1 минута, температура 37º, скорост. две. Добавете жълтъците и разбъркайте малко секунди при скорост 4.

2. Добавете брашното и маята и разбъркайте 15 секунди на скорост 6. Омесваме 3 минути, скорост Спайк.

3. Разпъваме тестото на правоъгълник, боядисваме го с разтопено масло и добавяме избрания пълнеж, сладък или солен, и навиваме на руло.

4. Разточвам тестото, а отгоре слагам плънката, която харесвам. След това разточвам тестото много добре, както в циганското рамо, което е много добре сглобено и го нарязвам с остър нож на дебели филийки. Сякаш рулото беше като хоризо, което нарязвате на филийки. Трябва да са малко дебели. След това поставяме филийките в капсулни капсули или върху тавата за печене, покрита с мазна хартия.

5. Боядисвайте повърхността с яйце и ги оставете, докато удвоят обема си. Тази снимка е преди да са удвоили обема си, за да видите как съм ги поставил да почиват във фурната.

6. Поставих ги във фурната, но ги изключих, за да нямат течение. Не забравяйте, че за да може тестото с хлебна мая да расте добре, те трябва да имат температура близо до 25 °. Ето защо първо поставям фурната на 30º за 50 секунди и я изключвам. След това сложих тестото. Ще отнеме около час или повече, за да удвоим силата на звука. Виждате това. Но е важно да не бързате.

7. Когато пораснат, изваждаме спиралите от фурната и я загряваме до 180º. Печете 15 до 20 минути, извадете ги, когато станат златисто кафяви.