Сирената са отлична идея за поднасяне на маса. Има безброй разновидности, с всякакви формати и всякакви вкусове. Но Колко разновидности трябва да включим в една тава? Колко порции трябва да представим за всяка вечеря? Какво можем да придружим на борда със сирена?
Всички тези въпроси ще бъдат комбинирани с най-добрите съвети и трикове за създаване на най-добрата дъска за сирене за вашите гости. Не се колебайте да поставите този тип презентация на вашата маса, това е наистина удобен вариант, харесва се като общо правило и оказва се неформална и елегантна закуска.
Как се приготвя борда със сирена
мъст по-скоро изберете широка тава или голяма дървена дъска, за представяне на нарязаните сирена. Ще изберем парче тъмно или бяло дърво, или маса от рафия, или керамика, или стъкло. Като цяло трябва да е гладко, без излишна украса, тъй като важна е визуализацията на сиренето.
При поставянето на сирената задължително групирайте ги по секции, без да ги натрупвате, които имат място за удобно разполагане. Ще поставим масата или подноса в центъра на масата, за да може да се сервира от всички гости.
Колко сирене трябва да се постави?
Трябва да анализираме сортовете сирена, които трябва да сервираме. В идеалния случай поставете между 6 и 8 вида различни сирена с различен състав: краве, козе и овче мляко. По етапи на зреене, текстури, региони. Ако закусвалните ще са малко, идеалното е да се сложи 4 различни сирена и ако ще се поднасят за десерт, за всяко ястие ще се поднасят три различни парчета.
В зависимост от броя на вечерящите, предлагаме да поставите подобно количество до около 80гр на човек, стига да се сервира с някакъв вид акомпанимент. Ако плочата със сирена ще заема много място, може да се увеличи до 200 g.
Как да изберем сортове сирене
Изборът на сорта не е труден и ще върви в унисон с интуицията обработени в момента на покупката. Ако сирената не са вашето нещо, винаги можете да поискате най-добрия съвет от производителите на сирене, за да препоръчате най-доброто в магазина. Колкото повече разнообразие има на масата, толкова по-добро ще бъде удоволствието и забавлението, редом с хубавото вино. Трябва да се опитате да попълните голяма маса с различни аромати, вкусове и текстури, но стига да си подхождат и да могат да се допълват. Има три аспекта, които трябва да бъдат подчертани:
- Съставът на вашето мляко. Най-общите обикновено са крава, коза и овца.
- Lтекстурата на производството му: с меки, полутвърди и твърди сирена. Сирена за мазане, които са представени във вани, сини сирена за мазане.
- Съзряването. Има три вида зреене, нежно, полуконсервирано, консервирано и отлежало.
Сортовете могат да бъдат разширени, тъй като международните сирена представляват друг тип формат. Откриваме сирене ементал, френско камембер или английско стилтън. Търсете хармонията на вкусовете, категоризирайте сирената според тяхната интензивност, от най-силните до най-меките или със сладък вкус.
Температура и нарязване на сирената
Всяко сирене изисква собствен разрез и представяне. Кръгли сирена тип Manchego, в нежни, полуконсервирани и консервирани формати, трябва да бъдат представени в клинове или правоъгълници, винаги с кората. За сирена с много по-силен вкус или аромат е по-добре да ги поднесете с фино нарязване, по този начин ароматът им ще бъде много по-подсилен.
Сирената с много твърд формат, като Пармиджано, не могат да се режат с фиксирана форма, те трябва да бъдат сервирани и нарязани на люспи или неправилни скални форми. Друг формат, който откриваме, са сирената за мазане, те винаги ще се сервират студени. Те трябва да бъдат сервирани в собствените си вани или поставете вашите кремове в контейнери със съответните им ножове за масло. Las Tortas del Casar ще бъдат представени със собствен формат, отворени и цели.
Гарнитура за платка със сирена
Хлябът е най-добрата гарнитура към тези сирена. Малки хлебчета тип тост и крекери вървят много добре за меки сирена. Сушени плодове като лешници, бадеми, орехи, те вървят много добре със средно сладки сирена като Грюер или стари и сушени сирена. Този акомпанимент не маскира вкуса му, но го подобрява.
сладки плодове като ябълка, сушени червени плодове, стафиди, грозде... те са чудесна гарнитура, за да можете да ядете между два формата сирена, да може да изчисти вкуса между едното и другото. Винаги използвайте достатъчно големи маси или пространства, за да направите презентацията много по-привлекателна. Друг факт, който трябва да вземете предвид, е когато купувате сирена, тъй като много от тях са много чувствителни към престой при температури без студ.