Днес искаме да ви покажем най-добрите съвети за готвене на риба във фурната и че е перфектна. Истината е, че е един от най-много лесно да готвим рибата, защото цапаме по-малко и тя се разнася повече. Можете да използвате вида риба, който ви харесва най-много, просто трябва да вземете предвид дебелината и размера на парчето, за да изчислите времето за печене.
Тук продължаваме със съветите:
вид риба
Хубавото тук е, че можем да използваме рибата, която ни харесва най-много или която се продава например по това време. В случая съм приготвил лаврак, защото е една от любимите ми риби, но би вършил чудесно с мерлуза, ципура, ципура, прясна треска, сьомга... Възползвайте се от възможността да разнообразите и опитайте нови риби, там са много!
на размер
Ако сме много за хапване, този вариант е много интересен, тъй като когато сложим цялата риба, тя ще бъде много по-сочна, отколкото ако я сложим в отделни филета.
В случая беше красив лаврак, тежащ около 1,5 – 2 кг и достатъчен за 3-4 човека. Но, разбира се, можете да сложите няколко по-малки парчета, като 500-1 кг порция орла или опашка от сьомга. Ще трябва само да вземете това предвид, за да поставите повече или по-малко минути. Не забравяйте, че индикациите, които ви даваме днес, са за риба с тегло около 1,5 – 2 кг, така че ако вашата е по-малка, намалете времето за готвене с около 5 минути.
Съд
Трябва да поискате от търговеца на риба цяла риба и той да я почисти вътре, но я оставете цяла. Просто като им кажат „да се пече цяла“, те вече знаят как да го почистят.
Главата е по избор или не. Понякога им казвам да ми го вземат и да го оставят настрана, за да направят рибен бульон. Но можете да го приготвите и с главата и ще стане много сочно.
Когато се прибера вкъщи, го почиствам под крана на кухнята със студена вода, за да отстраня останалите люспи, които може да са останали, както и остатъците от почистването. След това го подсушавам много добре с кухненска хартия и е готов за приготвяне!
Ако няма да го готвите този ден, можете също да го замразите чист и ще го имате готов за размразяване и готвене, когато пожелаете.
Дресинг
От тук идва цялото ви творчество. Най-важното е рибата да има малко сок/бульон в основата, за да не изсъхне докато я печем във фурната. Но от там... можете да добавите каквото искате.
Правя напречни разрези (около 3-4 в зависимост от големината на парчето) от двете страни и използвам възможността да сложа заготовка от подправки за риба, която имам, включваща: сол, сушен домат, копър, водорасли, портокал кора и черен пипер. И с това разтривам много добре цялата риба, но преди всичко вътре в разрезите, които направих.
В супермаркетите и магазините за подправки вече продават този вид смес за риба, но ако не, можете да си я приготвите сами у дома с каквото имате под ръка. А ако не, толкова лесно, колкото щедро да го посолите и поперчите.
След това слагам 1/2 резенчета лимон вътре в разрезите и е готово за печене!
бульон или сос
Както ви казах преди, един от ключовете рибата ни да е сочна, докато се пече, е да добавим влага. Тоест бульон, който се изпарява и прониква в рибата, докато се готви. Казвам ви какво приготвям:
- 1/4 чаша бяло вино
- 3/4 рибен бульон (или вода + кубче бульон)
Друг вариант:
- 1 чаша пилешки бульон
Друг вариант:
- 1/2 чаша вода + едра сол + чесън магданоз
- 1/2 чаша бяло вино
Време за печене
И тук идва следващият ключ към успеха на нашата риба: времето за печене. Това е наистина важно. Рибата е много деликатна съставка и ако я преварим, резултатът ще бъде катастрофа. Оставям ви няколко ориентировъчни таблици според теглото, винаги на 180º.
- Повече от 3 кг: +25 минути
- Между 2 – 3 кг: 23 минути
- Между 1,5-2 кг: 20 минути
- Между 1 – 1,5 кг: 18 минути
- По-малко от 1 кг: 15 минути
Изключете и оставете за 1 минута във фурната. Изваждаме и пием веднага.
Ако например сте яли първото ястие и сте искали да изчакате, за да ядете рибата, добре е да отделите 3-5 минути от времето, което ви оставяме на масата, да изключите фурната и да оставите риба вътре, докато не я консумираме. По този начин няма да го пропуснем.
съпровод
Това рибно ястие се съчетава чудесно с картофено пюре, пържени картофи, варени картофи, печени картофи, бял ориз или паста.
Да се насладиш!!