С какво олио готвя? Зехтин или върджин зехтин? или по-добре екстра върджин?

Ако обичате да готвите и да ядете, много пъти сте чували за страхотното ползите от използването и консумацията на екстра върджин зехтин: способността му да подобрява вкуса на ястията, качеството и хранителните му свойства, както варени, така и сурови, устойчивостта му на високи температури, трайността и възможността за многократна употреба...

Много пъти сте ни задавали въпроси какъв вид зехтин трябва да използваме за готвене. Днес пишем тази статия благодарение на информацията, предоставена от Ниска консервация, One Компания за устойчиво семейно земеделие в Кордоба която произвежда необработен зехтин с превъзходно качество от 1989 г. в собствената си мелница. Обичаме го, защото е a много ангажирана компания с околната среда, устойчивото развитие и социалните проекти в района, в който работят, нещо, което им дава голяма добавена стойност. Но без съмнение това, което ни харесва най-много, е вкуса и качеството на неговото масло, както суров, така и за готвене, е наистина ефектен. Насърчаваме ви да посетете техния онлайн магазин защото имат прекрасно масло на добра цена.

Какви видове зехтин можем да купим?

Има различни видове зехтин и това може да ни причини известно объркване при покупка, ако не познаваме разликите им в детайли. Когато се приближим до супермаркета, можем да намерим следните видове:

• Върджин зехтин
• Екстра върджинско зехтин
• мек зехтин
• Интензивен зехтин

Първото нещо, което трябва да изясним е, че когато едно масло на етикета си просто говори за зехтин и не включва понятията "Virgin" или "Extra Virgin", ние имаме работа с масла, които идват от смеси от рафинирани масла, т.е. , те са масла, които са преминали през химически процеси за отстраняване на важни дефекти, неутрализиране на миризми и вкусове. Следователно техните мазнини са се превърнали в наситени мазнини, като са по-малко полезни за нашето здраве.

Ето защо е важно винаги да придобиваме върджин зехтин или екстра върджин зехтин. 

Каква е тогава разликата между върджин зехтин и екстра върджин?

Необработеният зехтин и зехтинът екстра върджин имат общото, че са сок или масло, извлечени от маслини чрез физични или механични методи, следователно не използват химикали, нито се подлагат на високи температури, за да ги получат.

Разликата между двата вида е, че техните биологичен състав е различно (количеството свободни мастни киселини и наличието на полифеноли) и в органолептични характеристики (наличие на вкусови или ароматни дефекти).

Тези разлики могат да произтичат от различни фактори: качество на плодовете, време и метод на прибиране на реколтата, време, изминало между прибирането и смилането, грешки в процеса на извличане и неадекватно съхранение, наред с други фактори.

Кои рецепти са сигурен успех с необработен зехтин екстра върджин?

Тук ви оставяме невероятна селекция от рецепти, в които можете да използвате върджин или екстра върджин зехтин и да успеете!