Хранителната мая е a хранителна добавка което се приема много добре не само сред веганската общност. Неговите свойства, неговата гъвкавост и преди всичко вкусният му вкус ще го направят незаменим във вашата килера.
Преди да започнете да го използвате във вашите рецепти е много интересно опознайте го задълбочено за да знаете по всяко време какво пиете.
Какво всъщност е хранителната мая?
За да разберем какво е това, трябва да започнем от Saccharomyces cerevisiae, a едноклетъчна гъба микроскопичен, чието име означава „гъбички за бира захар“. Тази гъба има много различни щамове, сред които можем да открием бирена мая, мая за приготвяне на хляб и, разбира се, хранителна мая.
Тази мая се отглежда в меласа от захарна тръстика и цвекло, ферментира и се събира. След това се измива и се подлага на процес на пастьоризация и сушене да го направи неактивен.
Благодарение на тази последна стъпка хранителните дрожди са много по-безопасни за консумация от човека. Въпреки че, както не е активенНе можем да го използваме за приготвяне на хляб или бира.
Резултатът, след производствения процес, е храна, която можем да намерим или на прах, или на златисти и хрупкави люспи с вкус и мирис с нотки на сирене и орех.
Въпреки че най-важното е, че е високо оценен за съдържанието на протеини в висока биологична стойност, както и витамини, минерали и фибри.
Хранителната мая същото ли е като бирената мая?
Отговорът е очевидно не Това не е същото хранителна мая от бирена мая, въпреки че има много повече прилики, отколкото разлики.
Вярно е, че имената им винаги предизвикват съмнение и не можем да говорим за едното, без да споменем другото. Така че ще ви кажа няколко неща за тях, така че не ги бъркайте.
Хранителна мая и бирена мая са два от многото различни видове дрожди които съществуват и двете са неактивни.
Първата голяма разлика е, че се получават хранителни дрожди отглеждане на гъби докато бирената мая е страничен продукт, който се получава след ферментацията на зърнени култури като пшеница или ечемик.
Втората разлика е това е вкус. Приемайки хранителна мая, бързо ще оцените леки вкусове, подобни на сирене или ядки. В бирената мая обаче горчивият вкус е по-забележим. Има версии с дебет, но колкото по-плавен е вкусът му, толкова по-обработени или обработени са.
Освен това има хора, които казват, че елементи или химически вещества могат да останат в бирената мая след производствения процес, както в случая на сулфити (E220, E228).
Какви свойства има хранителната мая?
Хранителните дрожди осигуряват съединения като бета-глюкан, трехалоза, манан и глутатион, които спомагат за укрепването на имунната система.
Има също значителни нива на минерали като желязо, селен и цинк, които помагат за възстановяване на увреждането на клетките и се намесват в лечебните процеси.
Хранителните дрожди са известни с големия си принос в витамини от група В решаващо за нашето тяло. Той е богат на тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин В6, фолиева киселина и витамин В12, които осигуряват енергия, намаляват умората и регулират централната ни нервна система, поради което е толкова препоръчително да ги приемаме в периоди на стрес.
Sus пробиотици и високо съдържание на фибри Те също имат положително въздействие върху чревната флора и храносмилането, като помагат за регулиране на кръвната захар и поддържане на енергията през целия ден.
Той е с ниско съдържание на мазнини, без глутен и не съдържа добавени захари или консерванти.
Къде мога да намеря хранителна мая?
Със сигурност вече сте били насърчавани да го опитате и ще се чудите откъде можете да го накарате да започне да се наслаждава на вкуса му. Вярвате или не, този въпрос има много отговори и по-лесен, отколкото изглежда.
Без съмнение най-удобното е Няма намерени продукти защото ще дойде направо от рафта от продавача до вашата кухня. Можете да избирате между различни марки, формати и цени.
Но ще го намерите и в специализирани магазини в диетологията и храненето или в билкарите.
Как да приемате хранителна мая?
Тук идва най-добрата част, тъй като въпреки че вашата вкусът е леко солен можете да го използвате в безброй рецепти. Той е отличен заместител на сиренето, така че можете да го използвате в своите макаронени ястия за начало. Малко по малко ще откриете гъвкавостта му и ще започнете да го поръсвате в супи, салати, пици и ориз.
Един ден ще откриете, че вашият шейкове и смутита те са по-богати и здравословни, ако добавите чаена лъжичка хранителна мая. Тогава ще дойде стъпката на готвене с него и ще изненадате себе си, приготвяйки вкусни рецепти.
Когато готвите с хранителна мая, трябва да помните, че е препоръчително не надвишава 65ºC за да запази всички свои свойства непокътнати.
Рецепти за започване на прием на хранителни дрожди.
Сега, когато имате грешката вътре, предлагам няколко прости рецепти така че можете да включите хранителни дрожди във вашата диета.
Супа от тиква и гъби: Сред всички рецепти, които имаме в нашата колекция от супи и кремове, избрах тази, която да поръсите с хранителна мая, защото тя ще подчертае всичките й вкусове.
Веган песто: Друга проста и вкусна рецепта, с която да интегрирате хранителната мая във вашата диета. Песто не само за вегани, но и за непоносимост към лактоза или кравешки протеини.
Пастет от патладжан и гъби: също толкова проста, колкото предишната рецепта, макар и много по-лесна за ползване, защото трябва само да я намажете с любимия си хляб, за да откриете вкуса му.
Веганско ризото с просо, тиквички и гъби: Освен че е много питателно и пълноценно ястие, той е подходящ и за целиаки. Хранителната мая ще направи това ястие медено и толкова вкусно, че ще забравите за истинските сирена.
Веган пармезан сирене: Говорейки за автентични сирена, ето една версия на пармезан за специални диети. Той има толкова подобна текстура и вкус, че ще бъде много лесно да замените един с друг.
Сурово веганско сирене: И за да завършим нашия списък с рецепти с хранителна мая, предлагам това сирене, което можете да използвате като аперитив или като здравословна закуска.
Можете ли да се сетите за вкусна идея или комбинация с тази нова съставка?
Повече информация - Супа от тиква и гъби / Веган песто / Пастет от патладжан и гъби / Веган ризото с просо, тиквички и гъби / Веган пармезан сирене / Сурово веганско сирене
Източник - Кухнята и храната на Харолд Макги